这道菜菜在酒店里  通常是以【西芹炒百合】的姿态出现

西芹是那种去了叶子 有很长的茎干  炒制前要撕去筋膜才可的一种绿色蔬菜

而本地产的香芹却柔嫩有佳茎、叶匀可食且香气扑鼻口感略胜一筹

与之相配的百合  大都是保鲜的小包装  已然没有新鲜百合的那股特有清香！

所以这次

我用翠绿爽口的香芹配本地新鲜的且雪白清脆的百合一同炒食！

 

这道菜入口清新 做法简单

同时还寓有“百年好合”之意

既可以清心安神、润肺止咳又能起到减肥瘦身的效果

可以算是餐桌上一年四季的明星菜

为了突出香芹和百合的清香

我在做这道菜菜的时候

只用了一种调料：盐

 

我认为：只有减少其它香料的味道  才可以更加突出此菜本身的清香口感

因此

这道【香芹百合】

应是世间最完美的清香搭配！

 

                        【香芹百合】

 

材料：

香芹一把 百合两个 枸杞几粒

步骤:

1、芹菜洗净切段

   百合一瓣瓣的剥开除去边缘的一层外衣并洗净

   枸杞洗净沥水

2、双立人炒锅内放入一点橄榄油  至6成热时下入芹菜大火翻炒一分钟

3、加入百合和枸杞翻炒至百合变透明  入少盐炒匀即可出锅

 

 
芹菜：含铁量较高  是缺铁性贫血患者的佳蔬  也是高血压患者的首选之蔬菜

百合：含秋水碱 常食有润肺清心调中之效 有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的增长还有治疗郁热型胃痛

 

      之功效

 

香芹和西芹的对比：来自网络

一：香芹

是一种营养成分很高的芳香蔬菜 其中胡萝卜素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高 

别名法国香菜、洋芫荽、荷兰芹 嫩叶可食用 根、茎汁可供药用 也是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装

饰用蔬菜  

二、西芹

又名西洋芹菜 其营养丰富 含蛋白质、芹菜油、碳水化合物、矿物质及多种维生素 具有降血压、镇静之

疗效 是一种保健蔬菜 

从二者营养成分的数据比较 香芹的营养成分要多于西芹！

 

 

唠叨：

1、百合不宜长时间高温炒容易变黑

 

2、一次吃不完的百合用纸包包好 放入冰箱冷藏 可放很长时间

3、烹调此菜主要讲究一个“快”字才可使百合清甜、香芹爽脆

 

 

 

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