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一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包
(2012-05-09 09:01:00)
标签：
木棉美食蒜泥黄油酵母高筋面粉 |
分类： 手工面包 |
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吧，吃来吃去也不过是有少许果脯的果子面包或是那口味微酸，无任何馅料的方面包。口味即单调，外形也不花
哨，引不起小孩子的喜欢也在情理之中……。直到成年后，第一次在巴黎贝甜面包坊见到这款外形十足小资范儿
的蒜香面包时，第一眼便已钟情，第一口便已深深迷醉其中，从此一发不可收拾的爱上了这蒜香浓郁、外形迷
人，超级热卖的招牌面包。
超热卖。而在家自制时，我最钟爱的就是这第三款，一则因为口感超赞、做法又最简单，二则是无需任何模具、
省去了额外的费用，仅仅只需一把刀片即可，更何况这面包的卖相非常具有质感。
了的蒜泥，那一份特有的小资韵味便已显露无疑，滋味更是让人铭刻在心。经过烤箱烘焙的黄油蒜泥也早已没有任何呛鼻的大蒜气息，只留有那一抹抹醉人的独特香氛，真是让人不得不爱
了很多，然而味道都是一样的让人赞不绝口，喜欢蒜香口味的小馋猫们快来试试吧
刚刚烤好的蒜香面包，外皮很是酥脆，内里却是极为松软，真是外酥内软的极品境界
早餐来上两个蒜香面包，一杯鲜奶几片水果，(*^__^*) 嘻嘻……
面包的个头不要太大，否则黄油蒜泥的味道进不到面包内里
做法：
1.将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
2.接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
3.最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）
4.选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
5.继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
6.将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
7.将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团
8.依次单手滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟
9.松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，将面朝自己一边的底边用手按压成四边形（图11）
10.从上向下整形成橄榄形的面包胚，底边可蘸少许清水后捏紧
11.将面团依次整形后，放在铺有油布的烤盘上
12.放入烤箱中层进行最后发酵（烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度）
13.大约发酵40分钟，待面团发酵至两倍大，用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可
14.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液，用刀片在面包中央划上一刀
15.将事先做好装入裱花袋的蒜泥黄油挤在划开的刀口处
16.放入预热好的烤箱中层，180度烤焙15分钟即可出炉
上图是刚刚出炉的蒜香面包，外焦里软，好吃滴不得了呢
注意事项：面团表面的纵切刀口越深，烘烤后的面包成品的裂口越大
好幸运，前一段在美食天下的试用中心看到了零元申请面包机的活动，就赶紧滴报名申请，没想到真的成功申请
到这台超赞的面包机，好开心啊！正值时逢母亲节，我要把她当做爱的礼物送给妈妈哦，再次感谢美食天下试用
中心的好活动，我现在每天都去看看有什么新活动上线，争取多多申请成功哦，(*^__^*) 嘻嘻……。仔细的使
用后，发现柏翠PE6300ug面包机有两大特点，一是在机身后有一个总电源开关，可以彻底的关闭面包机，为防止
漏电带来了双重的保护，不仅适合有小宝宝的家庭，也特别适合忘性大的老年人呢；另一点是当面包机和面运行
时，打开盖子机器会自动暂停，真不愧是全国首款的儿童面包机，为有小宝宝而进行烘焙的家庭考虑的真周到。
定具体的时间。之前纯手工活面时，天气一热就会觉得很吃力，如今借助柏翠PE6300ug强大的力量，在短短30分
钟就拉出了超赞的薄膜，比较之前纯手工和面，柏翠面包机和出的薄膜更加薄透而有韧性（有韧性的薄膜正是烤
焙出优质面包的关键）。PE6300ug具有独立和面和发酵两种非常实用的模式，具体和面的时间要根据面粉和液体
量来自行决定，可透过透明窗来随时观察面团的状态，在达到理想状态时触摸停止键即可停止和面，以防面团搅
拌过度。柏翠PE6300ug不仅可以和出拥有超赞薄膜的面团，更可以一键自动做出基本、法式和全麦等多种口味的
面包，甚至还可以用来自制酸奶，性价比真的超高。发酵和烘焙的时间也可以随心的设定成自己需要的时间，面
包表皮的上色程度也细心的分为了浅、中、深三档。
吃不完的蒜香面包，要记得放进保鲜袋密封，第二天表皮会变松软，喜欢焦香口感的，可以用烤箱加热十分钟
三十道零难度的超美味小食
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十四款特色地方小吃
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一品烧饼 |
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八款超人气饼干面包
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