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一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

(2012-05-09 09:01:00)
标签:

木棉

美食

蒜泥

黄油

酵母

高筋面粉

分类: 手工面包

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

 

博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~

 

    记忆中的童年,面包在我的脑海中所占份量并不深刻,思来想去或许是因为以前面包的种类过于单调的缘故

吧,吃来吃去也不过是有少许果脯的果子面包或是那口味微酸,无任何馅料的方面包。口味即单调,外形也不花

哨,引不起小孩子的喜欢也在情理之中……。直到成年后,第一次在巴黎贝甜面包坊见到这款外形十足小资范儿

的蒜香面包时,第一眼便已钟情,第一口便已深深迷醉其中,从此一发不可收拾的爱上了这蒜香浓郁、外形迷

人,超级热卖的招牌面包。

   

    巴黎贝甜的蒜香面包共有三种,一种是蒜香法棍,一种是蒜香吐司,再有一种就是今天的蒜香面包,款款都

超热卖。而在家自制时,我最钟爱的就是这第三款,一则因为口感超赞、做法又最简单,二则是无需任何模具、

省去了额外的费用,仅仅只需一把刀片即可,更何况这面包的卖相非常具有质感。

 

    说来也甚为奇妙,其实不过是一款很简单常见的橄榄形面包,只是从中间拉了那么一刀,挤上些和黄油拌匀

了的蒜泥,那一份特有的小资韵味便已显露无疑,滋味更是让人铭刻在心。经过烤箱烘焙的黄油蒜泥也早已没有任何呛鼻的大蒜气息,只留有那一抹抹醉人的独特香氛,真是让人不得不爱一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

 

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包


      蒜香法棍和蒜香吐司都需要价格不菲的模具做为自制的基础,做法也比这最简单不过的蒜香面包繁琐

了很多,然而味道都是一样的让人赞不绝口,喜欢蒜香口味的小馋猫们快来试试吧一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

 

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

 

刚刚烤好的蒜香面包,外皮很是酥脆,内里却是极为松软,真是外酥内软的极品境界

 

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包


早餐来上两个蒜香面包,一杯鲜奶几片水果,(*^__^*) 嘻嘻……

 

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

 

面包的个头不要太大,否则黄油蒜泥的味道进不到面包内里

 

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

 

 原料:高筋面粉250克酵母1小勺糖30克盐1/2小勺鸡蛋25克牛奶125克黄油25克

 黄油蒜泥:蒜泥10克黄油30克盐少许(将蒜瓣和食盐捣成泥状,加入黄油拌匀后装入裱花带,剪小口即可)

 面包机:6300ug

 

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包


做法:

1.将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
2.接着将砂糖和食盐分别倒入(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解)
3.最后是倒入高筋面粉和酵母(酵母要最后放入,不要接触到盐,盐会杀死酵母)
4.选择和面键,待液体和面粉搅拌成团,具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
5.继续选择和面键,约12分钟后,将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可(可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位)
6.将和好的面团进行基础发酵,时间大约60分钟,至两倍大时取出(用手指蘸少许高粉,从面团中间插入后,洞不回缩即可)
7.将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团
8.依次单手滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟
9.松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,将面朝自己一边的底边用手按压成四边形(图11)
10.从上向下整形成橄榄形的面包胚,底边可蘸少许清水后捏紧
11.将面团依次整形后,放在铺有油布的烤盘上
12.放入烤箱中层进行最后发酵(烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度)
13.大约发酵40分钟,待面团发酵至两倍大,用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可
14.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液,用刀片在面包中央划上一刀
15.将事先做好装入裱花袋的蒜泥黄油挤在划开的刀口处
16.放入预热好的烤箱中层,180度烤焙15分钟即可出炉

 

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

 

上图是刚刚出炉的蒜香面包,外焦里软,好吃滴不得了呢

 

注意事项:面团表面的纵切刀口越深,烘烤后的面包成品的裂口越大

 

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

 
 

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

 

 

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包
    之前家里的面包机就是柏翠的,做出面包相当给力,妈妈又特别爱吃面包,一直想着给妈妈再买一台。真的

好幸运,前一段在美食天下的试用中心看到了零元申请面包机的活动,就赶紧滴报名申请,没想到真的成功申请

到这台超赞的面包机,好开心啊!正值时逢母亲节,我要把她当做爱的礼物送给妈妈哦,再次感谢美食天下试用

中心的好活动,我现在每天都去看看有什么新活动上线,争取多多申请成功哦,(*^__^*) 嘻嘻……。仔细的使

用后,发现柏翠PE6300ug面包机有两大特点,一是在机身后有一个总电源开关,可以彻底的关闭面包机,为防止

漏电带来了双重的保护,不仅适合有小宝宝的家庭,也特别适合忘性大的老年人呢;另一点是当面包机和面运行

时,打开盖子机器会自动暂停,真不愧是全国首款的儿童面包机,为有小宝宝而进行烘焙的家庭考虑的真周到。

 

    PE6300ug和面的时间是15分钟,正好一次和面时间后就可以加入黄油了,接下来要根据面团的实际状态来决

定具体的时间。之前纯手工活面时,天气一热就会觉得很吃力,如今借助柏翠PE6300ug强大的力量,在短短30分

钟就拉出了超赞的薄膜,比较之前纯手工和面,柏翠面包机和出的薄膜更加薄透而有韧性(有韧性的薄膜正是烤

焙出优质面包的关键)。PE6300ug具有独立和面和发酵两种非常实用的模式,具体和面的时间要根据面粉和液体

量来自行决定,可透过透明窗来随时观察面团的状态,在达到理想状态时触摸停止键即可停止和面,以防面团搅

拌过度。柏翠PE6300ug不仅可以和出拥有超赞薄膜的面团,更可以一键自动做出基本、法式和全麦等多种口味的

面包,甚至还可以用来自制酸奶,性价比真的超高。发酵和烘焙的时间也可以随心的设定成自己需要的时间,面

包表皮的上色程度也细心的分为了浅、中、深三档。


 

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

 

吃不完的蒜香面包,要记得放进保鲜袋密封,第二天表皮会变松软,喜欢焦香口感的,可以用烤箱加热十分钟

 

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

 

 

 



 

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包



 

三十道零难度的超美味小食

 

 

 

一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

金桔蜜饯





一刀拉出小资范儿十足的超美味蒜香面包

桂花小豆粥





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