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零厨艺绝不可错过的金牌美味：巧用电饭煲自制干锅鸡
(2011-12-21 07:56:00)
标签：
木棉美食电饭煲葱段姜片童子鸡 |
分类： 特色美食 |
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塘”，就是在厨房中央挖掘形成的一个小圆坑，招待宾客时会在其中放入柴火或木炭，再架上一口铁锅，烧炒美
味佳肴以示隆重。而那“火塘”上的铁锅翻炒，天长日久也便形成了如近风行于大江南北的干锅菜。
最近在美食节目中看到一位美食达人，不用干锅，只是利用家家户户都有的电饭煲来巧做绝对堪称是干锅菜中极
品的干锅鸡，并且不用放一滴油，轻轻松松就能做出如同干锅制作一般的绝佳风味，真是想想都令人为之振奋。
下煮饭键，每隔20分钟把鸡块翻一次面，总共三次（一定要分三次进行翻面，否则就无法做出干锅风味的口感，
每一次打开锅盖翻面也是集中释放多余水份的一个过程，否则水份过多就是焖鸡了）待把多余的水分完全挥发后
就大功告成喽，真的很方便吧，就连零厨艺的新手也能轻松搞掂哦，真是走过路过绝对不可错过。那浓郁的干锅风味更是让你一吃难忘，爱吃干锅菜的童鞋们，心动的话就快来试试吧
出其不意的做法，意想不到的绝佳风味，小馋猫们一定不要错过啊
一定要每隔20分钟打开锅盖翻一次面，总共要进行三次就可以了
鸡块放入电饭煲内胆时，一定要鸡皮朝下放，这样利于油脂的融出，使得口感更加香浓美味
原料：童子鸡一只（600克） 大喜大烤肉酱100克 大葱一根 姜片若干
做法：
1.将童子鸡洗净后剁成块状
2.放入盆中，倒入大喜大烤肉酱用手将其抓匀
3.放入冷藏室腌制30分钟
4.大葱洗净后切成大段，平铺在电饭锅底部
5.再在葱段上码放一层姜片
6.把腌制好的鸡块，鸡皮朝下依次码放在姜片上
7.盖上电饭煲的盖子，选择煮饭键
8.20分钟后，按保温键将锅盖打开
9.接着用筷子将葱姜上的鸡块翻个面
10.盖上盖后再次按煮饭键
11.总共重复进行3次翻面即可
12.做好的干锅鸡随吃随盛，剩余的放在煲内保温
注意事项：
一.要在电饭煲内胆码放一层葱段和姜片，既能增香又能防止糊底
二.放入鸡块时，要鸡皮朝下，这样利用鸡皮中的油脂融出，做出的干锅鸡口感才够香浓
三.一定要每隔20分钟，打开电饭煲的锅盖把鸡块翻动一次，总共重复进行三次即可。翻动即可使鸡块成熟的均
匀，而且每次打开电饭煲的锅盖也是集中释放水蒸气的一个途径，否则过多的水份无法挥发，就做不出风味绝佳
的干锅风味了。
三十道零难度的超美味小食
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