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    国人自古就喜食各色豆制品，尤其在这酷暑夏日，更是对美味又消暑的绿豆情有独钟。在北方，人们常会用

富含淀粉的绿豆（或是红豆）做成清甜爽口的凉糕来吃，而在南方则大多会熬制加工成绵沙细滑的清凉绿豆沙来

消暑，总之这小小的一捧绿豆就足以让口味各异的家人齐齐过足嘴瘾。

 

    前阵子在超市看到有卖袋装的脱皮绿豆仁，心想若是用这绿豆仁来制作几样清爽小食，那可真是事半功倍，

既省去了给绿豆去皮的繁琐过程，又能使成品的口感更为细腻，再加上绿豆仁那嫩嫩的颜色，单单只是看着就让

人胃口大开呢，绝对是一举多得哦。

   

    如果家里没有绿豆仁的话，也可以把绿豆加上少量清水煮至脱皮，把豆皮和豆汤盛出后用煮过的豆仁来制作就可以了，一样很方便呢，(*^__^*) 嘻嘻……http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6776EN00SIGG.gif

 

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入口即化的浓浓绿豆香，真是一吃难忘，回味无穷http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6856EN00SIGG.gif

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脱模后的绿豆凉糕，可以切成各种形状

 

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脱皮后的绿豆不会过于寒凉，就连肠胃不好的人也能一饱口福，真是人见人爱哦

 

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熬好搅匀的桂花绿豆琼脂糊，趁热倒入玫瑰花型的硅胶模，脱模后的样子真的很美吧

 

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娇嫩欲滴的玫瑰花就是用上图的硅胶模做出来的
 

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以前常在超市买速溶冲调的绿豆沙，现在学会了自制就可以在家随吃随做喽http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6849EN00SIGG.gif

 

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我喜欢喝浓稠一些的绿豆沙，浓浓的熬上一碗，既可作早餐也可作夜宵http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6763EN00SIGG.gif

 

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绿豆沙的稀稠程度，可按自己喜好的程度制作，喜欢稀薄一些的多加些冰糖水就可以
 

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舀上一勺，绵沙细滑中还透着丝丝冰糖桂花的香气，那滋味真是美极了

 

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原料：绿豆仁150克 琼脂8克  清水、桂花、糖适量

 

桂花琼脂液：把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可

 

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1.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

2.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

 

http://s6/middle/62fc5d81ta9980dee06d5&6904.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

5.加入适量的砂糖（或冰糖）

6.趁热用擀面杖捣成糊状

 

http://s2/middle/62fc5d81ta9980eb3bff1&6907.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

8.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)

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10.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水

11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙

12.另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

 

http://s8/middle/62fc5d81ta99810648697&69013.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块

15.放入容器，就可以食用了

 

 

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制作时的几点注意事项：

 

一.如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好

 

   的绿豆仁制作。（如果带有绿豆皮制作，会影响细滑的口感）

 

二.蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制

 

   成细腻的糊状。（用滤网过筛的成品会更加细腻）

 

三.过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂花液，搅拌均匀倒入保鲜盒，待其凝固脱模后切块即可食用；另

 

   一份加入冰糖水，搅匀就是绿豆沙（稀稠程度可按自己的喜好来决定）

 

 

 

 

 

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二十八道零难度的超美味小食

 

 

 

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