宣传健康营养饮食最常用的一句话就是，少肉多菜。但很多人都会说：那多没有滋味呀，怎么能吃的下？我今天就来介绍个方法让大家可以吃得下。 

    不知道大家在炒菜时会不会用到肉汤，俗语说：唱戏的腔，厨师的汤。加了肉汤的菜肴可以说是无比的鲜美。 但肉汤一定要是自己亲手做的，不可以买市场上的高汤料，因为，那些料包里也不同程度的增添了添加物。所以用肉熬汤也可谓厨房的一项技术呢。 

    它的关键是在凉水的时候把肉放入，因为选用肉类或肉类的下脚料做汤，有个目的很明确，就是使肉里的营养物质尽量多的溶解在汤里，这样的汤味才滋味鲜美。 那如果先将水煮沸，再放肉，会使肉表面的蛋白质迅速受热变性，出现凝固，对肉中其他营养物质来说就形成了一个保护层的，尤其影响了含氮浸出物的溶出，那么汤的滋味就会受到影响。 冷水下锅呢，是为了使水温与肉的内外温度保持一致，当水温慢慢升高到60℃以上时，肉从里到外同时发生热变性，收缩凝固，肉里的营养成分也会随着水分大量溢出，溶于汤中，使汤味变得更加香醇，在烹制菜肴时，或是煮面条汤，熬咸粥放点进去，那味道就别提多鲜美了。

     这样也就间接的减少了肉类的摄入，让您和您的家人逐渐接受健康的饮食习惯。