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    虽然已经立春多日，但天气仍然冷得要命。在家的时候赶上大雪，可经历了几天冻断腿的感觉。逃回广州之后，又赶上两场雨，越加冷得无处藏身啊。这个天气，不吃点儿暖和的怎么行，暖锅走起来啦

    这两年在南方呆惯了，越来越喜欢暖锅类，特别是赶上寒冷潮湿的日子，无论穿多少，都是从里往外的冷。只有来上这么热腾腾的一锅，与家人围坐在一起，一边听着咕嘟咕嘟煮东西的声音，一边唏嘘着热气往嘴里送，渐渐的胃暖和了，全身就暖起来了。

    暖锅还有一个特点，就是随心所欲，材料任你搭配，口味任你调整，无法说怎样做是最好吃的，只有最适合自己和家人口味的，就是最好的。我喜欢在暖锅中搭配一些海鲜，鱼、虾或者贝类，少量就可以，非常提鲜。

    今儿要说的什锦暖锅，材料颇丰，还真是有一些需要花些功夫的，比如豆腐包，需要先调肉馅，再用豆腐皮包起来。再比如蛋丝，需要先将蛋打散、摊薄饼、再切成丝。当然啦，它们不是必须，不过做了就会知道，这功夫是不会浪费的。

    做暖锅的材料越多，处理起来的时间越久，但是一样一样清洗好、切好、处理好…看着它们融汇成一锅美味，正是我最享受的过程，生活嘛，慢慢炖煮，不疾不徐。

材料：

主料：小油菜3棵、腐竹1根、鸡蛋1个、粉丝1把、肉馅100g、鲜虾10只、冬笋1个、香菇5朵、豆腐皮1张

配料：淀粉少许

调料：酱油2大勺 、拌饭酱1大勺、海鲜酱1大勺、料酒2茶匙、盐少许、鸡精少许

准备：

粉丝提前用温水泡发；

做法：

1. 香菇洗净、去蒂、切片；

2. 腐竹掰成小段，用清水泡发；

3. 冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片；

4. 虾焯水至变色，捞出沥干水分；

5. 豆腐皮切成三角形；

6. 肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲；

7. 将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住；

8. 鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝；

9. 汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油；

10. 再加入适量海鲜酱；

11. 最后加入少许拌饭酱；

12. 搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可。

心得分享：

1. 冬笋要焯烫一下，口感会更好；

2. 豆腐包的形状可以随自己方便改变；

3. 这道菜中用到的海鲜酱口味偏甜，味道比较鲜；

4. 暖锅的口味可以根据个人口味调节。

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    ******************************28款不同虾的不同吃法******************************

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