加载中…帕尔玛乳酪面糊面包 - 绝望主妇之举手之劳做面包
(2011-08-03 04:49:36)
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帕尔玛乳酪面包绝望主妇美食 |
分类： 绝望主妇系列 |
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-----绝望主妇专题说明-----
我收集的绝望主妇系列的配方适合没时间没精力没复杂原料的忙碌主妇，宗旨就是快（操作时间短），简单（搅吧，搅吧就进烤箱），成功率高（只要不改 得太离谱，想失败都难），当然最重要的是好吃！
-----绝望主妇专题说明----
“Batter bread” 的直译就是”面糊面包“，顾名思义就是成份中的液体比例很高，已经不是面团而是面糊了。害怕湿面团的TX不要担心，这个面包其实非常容易做（不然也不会放在“绝望主妇系列”啦）：就是把所有原料混合，大力搅拌2分钟（我用得是厨师机，用手持电动打蛋机也可以），倒入模具，发酵1小时，就可以烤了 - 只要酵母没有失效，简直是零失败。成品蓬松柔软，有点类似蛋糕，但是原料中没有泡打粉或小苏打，完全是靠比较大量的酵母来膨胀，所以我觉得还算是面包吧。
这种面包根据配料的变化可甜可咸，这款配方中加入了帕尔玛乳酪，香气四溢，咸鲜美味，配上汤或色拉就是快手一餐。可以用任何模具来做，但是如果有铸铁锅的话，我强烈建议使用。铸铁材料会让底部和四周的外壳分外焦黄香脆。
Parmesan Batter Bread（改自King Arthur Flour）
注：以下配方适合一个10寸(25CM)圆模
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
即时酵母，7克
水，60克
中粉，250克
糖，12克
盐，1/2小勺
黄油，113克，室温软化
牛奶，120克
蛋， 1个
帕尔玛乳酪丝，50克
1. 混和所有原料，搅拌均匀成稠面糊。用厨师机桨形头高速搅拌2分钟，面团非常湿。
2. 倒入抹油的10寸圆模中，我这里用的是10寸铸铁锅
3. 加盖，室温发酵1小时，面糊不会明显长大
4. 放入预热到190C的烤箱内烤至内部温度到达90C，表面金黄，大概35分钟。
趁温热切开，内部柔软，外壳略脆，乳酪香气四溢，咸鲜可口
用铸铁锅的好处在于它传热快而均匀，所以底部和四周特别金黄香脆
柔软蓬松的口感类似蛋糕呢
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