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南瓜糯米蛋糕 - 绝望主妇之怎么都吃不腻
(2011-02-09 06:40:12)
标签：
南瓜糯米蛋糕绝望主妇美食 |
分类： 绝望主妇系列 |
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-----绝望主妇专题说明-----
我收集的绝望主妇系列的配方适合没时间没精力没复杂原料的忙碌主妇，宗旨就是快（操作时间短），简单（搅吧，搅吧就进烤箱），成功率高（只要不改 得太离谱，想失败都难），当然最重要的是好吃！
-----绝望主妇专题说明----
又是农夫最爱的糯米蛋糕，真是百吃不厌，其他再花时间再厚料的面包点心在农夫眼里也比不上超级简单的糯米蛋糕。问题是我最讨厌炒冷饭（上海话：做 重复的事情），所以平时老是不肯做，这样倒好，成了我奖励或讨好他的秘密武器了。
即使做了，还是不愿意重复配方，每次总要在配料和模具形状方面换换花样， 这次加入的是南瓜泥，颜色漂亮，味道清甜，而且营养丰富，和糯米的质地非常搭。由于南瓜泥已经比较湿，所以用的不是以前几款糯米蛋糕用的淡奶而是浓稠的炼 乳。
- pumpkin mochi cake（（改自”Hawaii's Best Mochi Recipes“））
注：以下配方适合一个23X33CM的烤盘，我做了两个乾能金条模，以及很多不同大小的小蛋糕
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
糯米粉，453克
南瓜泥，820克
糖，200克
罐装炼乳（condensed milk），397克
无盐黄油，227克，溶化
蛋，4个
泡打粉，2小勺
香草香精，2小勺
1 把糯米粉，泡打粉过筛。混合南瓜泥，糖，炼乳，溶化黄油，蛋，香精，搅拌均匀，切拌入干粉。倒入模具。原配方用一个23X33CM的长方模具，我用了2个乾能金条模，若干其他小蛋糕模，都装3/4满。
2. 放入预热175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出。水果条45分钟，其他的小蛋糕模从25分钟到35分钟不等。
蛋糕糊比较稠，表面不容以抹很平，有点坑坑哇哇的，不过南瓜颜色真是漂亮
这是个迷你磅蛋糕模，成品样子比较精致
这些用费南雪模做的最薄最小，农夫觉得质地最好，比较均匀
无论哪种模具，糯米本身就粘，南瓜又增加湿润程度，所以一定要烤透，而且要放凉才吃，否则内部会过于粘牙。
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