（依依最近经常会打不开图片，如果你也遇到这样的情况，请单击右键再点击显示图片）

    上周我就告诉过大家，买回来的鲮鱼拆骨起肉（当然是卖鱼档帮忙的，我没

那么本事，哈哈），鲮鱼肉用来做了爽口弾牙的鱼滑，剩下的鱼头、鱼骨，你可

以用豆豉蒜头来清蒸或红烧。我就比较喜欢用来滚汤，以前都是做豆腐香菜鱼骨

汤，但这次学做了一个“豆芽鱼骨汤”，意外的清甜好喝，一定要推荐给你们。

    以前在菜谱书上看过用豆芽来煮汤，我不置可否，心里对这种做法还真是不

那么看好，心想：豆芽平时都是用来炒着吃的，煮汤会不会好喝？因为心里不认

同这种做法，所以一直没有尝试。前段时间在POCO看到有网友用豆芽煮猪红汤、

用豆芽煮鱼骨汤，都说好喝，所以，那天我买了鲮鱼，就顺便买了一点豆芽回来

试做，本来我也没报多大希望，结果却让我很意外，超出我想象的好喝，我承认

鱼骨豆芽汤比鱼骨豆腐汤好喝。

    所以啊，很多时候，很多事情，我们都没去尝试过，就想当然地凭着自己的

客观印象去下定论，这样就会错过了很多机会。有些事情，必须通过自己的亲身

经历，才能最真切地了解。

     鱼的营养和吃鱼的好处，我就不多说了，下面说说豆芽的营养：

    (资料显示) 现在我们的饮食都提倡"天然"、"健康"，豆芽菜就是其中之一。

大豆发芽以后的豆芽维生素C的含量大大增加，常吃可以保持皮肤弹性，防止皮肤

衰老变皱，另外还含有可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点的维生素E，是很好的

养颜上品。常见的有黄豆芽、绿豆芽，也有黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等，其中又以

黄豆芽的营养价值最高。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、铁、磷、

锌释放了出来，特别是天冬氨酸大幅度增加，能减少人体内的乳酸堆积、消疲解乏。  

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豆芽鱼骨汤：

材料：鱼骨大约200克，清洗干净，沥干水分；

      豆芽100克，摘掉根部，洗掉豆壳；

      生姜一块，去皮后拍扁；

调料：盐。

做法：

1：热油锅，爆香生姜；

2：把鱼头鱼骨放进去，煎至金黄；

3：把鱼头鱼骨翻面后，继续煎至金黄，连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里；

4：继续把炒锅烧热，不用另外放油，直接把沥干水分的豆芽爆炒1分钟后，把

   豆芽也放进汤锅里，大火煮10分钟后转小火煮30分钟。

5：放盐调味，撒上一点葱花，牛奶般白白的汤非常清甜好喝。

依依关于做一锅奶白鱼汤的经验分享：

1：凡是用鱼煮汤，一定要先把鱼煎香；

2：煮汤的水一定要用开水；

3：开始一定先用大火煮10分钟，然后再转中小火；

4：盛汤的时候最好不用搅拌太大力，以免鱼骨粘在其他菜上面，最好的

办法是用煲汤袋装好鱼再煲。如果不用煲汤袋的话，建议汤好了以后，先

小心地把鱼捞起，检查清楚没有鱼骨再让小朋友饮用。

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更多鱼类吃法请点击文字：

     豉汁蒸平鱼                   孔雀开屏鲈鱼                清蒸鲫鱼   

         鲮鱼粉葛汤                    酸甜仓鱼                鱼头豆腐汤

    海鲜酱焖黄豆鱼腩                 萝卜焖鱼腩                         煎封秋刀鱼    

      萝卜丝鲫鱼汤                     豆豉鲮鱼炒油麦菜               红烧福寿鱼