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2元钱的惹味菜，尖椒炒萝卜缨。炒好绿叶菜的小窍门！
(2013-09-11 09:04:46)
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尖椒炒萝卜缨绿叶菜惹味味小窍门炒素菜萝卜缨子的做法 |
分类： 籁籁的小美食 |
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清香惹味，2元钱的尖椒炒萝卜缨
素菜也精彩，炒好绿叶菜的小窍门
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时令鲜口菜，菜市场总比超市“走”的早两步。
这些时候逛菜场，绿绿的萝卜缨子满眼都是，饱满黝黑的湖生菱角也东一摊西一档的出现了。令人感慨，菜场就是一个微世界，季节的迭更它最先知先行。
萝卜缨就是萝卜的茎叶，也有俗称萝卜秧子，有清肺利咽，消食理气的功效。它和番薯叶等一样，早些年人们很少吃，但其实营养价值很高，甚至很多方面高于根（萝卜），如萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是丰富，是人体摄取天然维生素K的最佳食材，此外，萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，可预防近视眼、老花眼、白内障等。
菜场的萝卜缨子，价格也够平，一元钱可以买一袋，回来配点尖椒、蒜茸炒炒，两元钱成本的素菜，还未起锅就勾得你掉口水，清香惹味，素得有“理”！
【尖椒炒萝卜缨】2元钱的素菜也精彩！20道清香惹味菜！
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【尖椒炒萝卜缨】
制作材料：萝卜缨（叶），尖椒，蒜瓣（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐，糖，豉油，香醋，水淀粉
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制作过程：（如↓图所示）
↓1.将萝卜缨择选后，清水浸泡洗净，控水备用。
↓2.尖椒洗净，去蒂后斜切成椒圈，蒜瓣去皮切末备用。
↓3.调味汁:盐、糖、豉油、香醋，再加上些许水淀粉，搅匀备用。
↓4.铁锅烧热注油，四、五成油温时下尖椒，中火煸透后拨至锅边，将蒜茸下锅煸香。
↓5.转旺火，将萝卜缨子倒入锅中快速翻炒几下。
↓6.将调好的味汁倒入锅中翻炒均匀即起锅。
【小贴士】 炒好绿叶菜的小窍门！
和炒很多绿叶菜一样，炒萝卜缨也是一道急火快炒、抢火功的菜，烹饪时间过长，则色、味俱无。
要想保持翠绿的色泽和清脆的口感，锅中的烹饪时间一定要控制好，可以一次性将所需的各种调味料事先勾兑好，直接浇淋入锅，这样可以有效的缩短一样样添加调料的时间，避免手忙脚乱，快手菜也可以做得很从容。
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素得有“理”，20道清香惹味菜！
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