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五元成本开胃菜，味道好得让你多添一碗饭！
(2013-06-28 09:56:07)
标签：
五元成本开胃菜萝卜干炒毛豆怀旧菜祖母菜妈妈拿手菜 |
分类： 籁籁的小美食 |
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夏日一盘祖母菜，让你多添一碗饭
陪伴我们成长，16道愈久弥香的怀旧菜
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今天是小朋友期末考最后一天，他很兴奋。
看着他我却兴奋不起来，漫长的暑假即将拉开序幕，他的解放也宣告着我的自由闲散日子到了头！
上菜哦！今天上一道怀旧菜，老得快掉牙的祖母菜、妈妈菜——萝卜干炒毛豆！说来也怪，常常就是这些最寻常的食材，最简单的家庭烹饪手法，成就出一份愈久弥香的好滋味，传承几代人。
这道开胃下饭的祖母菜，成本很低廉：三元钱的带壳毛豆，买回来剥剥洗洗，费不了多少时间；相熟的酱料铺子里，老板娘手工腌制的萝卜，随手的抓一把，手脚麻利帮你装好袋还笑吟吟地零头给你抹了，也就块把钱，酱油、糖、灶火、水，算个成本再块把钱，五元钱成本可以搞定一盘吃了上顿想下顿的怀旧菜菜。
精打细算的小日子，就这么细水长流的过下去，多好！人生终究不过食一瓯、寝一席，搞得那么花团锦簇干吗？
【萝卜干炒毛豆】五元成本开胃菜，味道好得让你多添一碗饭！
注：呵呵，今天博客题目有点狗皮膏药
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【萝卜干炒毛豆】
制作材料：毛豆，萝卜干（主要材料如↓图所示）
制作调料：酱油，糖
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制作过程：（如↓图所示）
↓1.毛豆剥壳取出，清水淘洗干净，控水备用。
↓2.锅内坐水煮滚，将毛豆下锅煮至断生，捞出用冰水快速过凉，控干水分。
↓3.将萝卜干切丁（如购买的萝卜过于咸、干，需提前泡水），炒锅烧热下宽油，将萝卜丁倒入锅中。
↓4.萝卜丁翻炒至油润干身，将氽煮后的毛豆下入锅中。
↓5.以中小火力翻炒锅中食材，炒至毛豆表皮微微发皱焦香，调入酱油，白糖炒匀。
↓6.将灶火调小，慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁，炒至明油紧汁状时即可，嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油。
【小贴士】 三点小注意，炒好一盘老味道的萝卜干炒毛豆！
2.好吃的萝卜干炒毛豆，毛豆一定要多过萝卜干。如购买的萝卜过于咸、干，烹饪之前需要提前用清水浸泡半小时左右使其软身并退减盐分。
3.全程不用再加盐，1汤匙的好酱油足矣，但是糖一定要多加点，古早味道才出得来。
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陪伴我们成长，16道愈久弥香的怀旧菜！
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