我家餐桌上的鱿鱼新吃法 —— 宫爆鱿鱼

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美食鱿鱼蒜蓉辣酱 |
分类: 川人川味 |
一、怎么样切才能使鱿鱼卷卷的?
(先将鱿鱼清洗干净,切花刀的时候,只能在鱼身的内面切,就是比较光滑、有骨的那面,切刀花的时候,每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,再呈十字从另一个方向依次切下去,最后把鱿鱼切成3-4厘米的小段,再在开水中汆一下,就能卷起来了)
一、提前将花生米提前下锅用油炸脆、鸡肉丁加酱油,精盐,料酒、水淀粉码味儿备用。
鱿鱼打花刀,热水汆一下捞出。
三、准备蒜蓉辣酱一盒(依个人口味添加)。锅内油6成热时,放入蒜片、葱姜丝小火煸炒。
四、翻炒几次后加入两勺蒜蓉辣酱,炒出辣香味后,放入鱿鱼段和鸡丁。
五、依次放入一勺糖 + 一勺醋(酸甜小荔枝口味)+ 一勺料酒 + 一勺酱油,快速大火翻炒片刻,出锅前放入青红椒、炒好的花生米继续快炒2、3分钟,勾点味精,就欧克了~~
下饭绝佳
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