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我家餐桌上的鱿鱼新吃法 —— 宫爆鱿鱼

(2010-07-28 10:53:31)
标签:

美食

鱿鱼

蒜蓉辣酱

分类: 川人川味


 

我家餐桌上的鱿鱼新吃法 <wbr>—— <wbr>宫爆鱿鱼


做法:

一、怎么样切才能使鱿鱼卷卷的?

 

(先将鱿鱼清洗干净,切花刀的时候,只能在鱼身的内面切,就是比较光滑、有骨的那面,切刀花的时候,每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,再呈十字从另一个方向依次切下去,最后把鱿鱼切成3-4厘米的小段,再在开水中汆一下,就能卷起来了)

 

 

 

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一、提前将花生米提前下锅用油炸脆、鸡肉丁加酱油,精盐,料酒、水淀粉码味儿备用。

鱿鱼打花刀,热水汆一下捞出。


 

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 二、葱姜切丝、蒜切片、青红椒适量,切成2厘米小段。


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三、准备蒜蓉辣酱一盒(依个人口味添加)。锅内油6成热时,放入蒜片、葱姜丝小火煸炒。

 

 

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四、翻炒几次后加入两勺蒜蓉辣酱,炒出辣香味后,放入鱿鱼段和鸡丁。

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五、依次放入一勺糖 + 一勺醋(酸甜小荔枝口味)+ 一勺料酒 + 一勺酱油,快速大火翻炒片刻,出锅前放入青红椒、炒好的花生米继续快炒2、3分钟,勾点味精,就欧克了~~


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