每到秋天的时候，天气一转凉，各种热乎乎的火锅和大炖菜就成了东北人家餐桌上的首选，就连各饭店都打出了火锅或者砂锅、汤锅的招牌在招揽着顾客~~

而一到了天气转冷，东北的各个集市上就会冒出来许多现场杀羊卖新鲜羊肉的摊贩，销量都非常的好，这时候很多人家都会开始在家里自己炖羊排，做羊蝎子火锅，炒羊肉，炖羊汤~~~~~就连火锅用的那种肉片也因为里面的猫腻太多很少去买成品了，而是自己买来新鲜的羊肉洗干净卷成卷在冰箱中冻好，然后自己用刀切成薄薄的肉片，整个冬天每家都会消耗很多羊肉~~

我对羊肉的味道不是很喜欢，一般吃羊肉串或者涮羊肉因为有各种蘸料还真吃不出什么膻味，但是清炖、羊汤还有用羊肉包馅我还真吃不了。但是儿子却特别喜欢吃羊肉，每过一段时间就会领他到我家附近的那家羊肉馆去解馋，因为天气暖和的时候我还真不愿意在家里弄这膻味，只有天冷了新鲜羊肉多了我才会给他做，这样放学从冷冷的外面回来吃着热乎乎的各种羊肉锅子非常的舒服~~

上周在早市买了新鲜的羊排和羊肉（羊杀完我才去的，那种血腥真不敢看），回家后处理完分类放在冰箱中，随时取用就可以了，很是方便。今年新鲜的羊肉羊排随着物价的上涨又涨价了，羊排24元/500克，羊肉28元/500克，呵呵，再这么涨下去，真得改吃素了~~

所用原料：

主料：羊羯子（羊脊骨）500克、豆腐200克、白菜叶200克、胡萝卜100克

调料：葱一棵、生姜1小块、香菜2棵、草果一个、干辣椒3个、香叶2片、小茴香5克、花椒5克、生抽ML、老抽10ML、盐适量、料酒10ML

最好再放点桂皮和白胡椒粒，家里没有桂皮了没放，我放的白胡椒粉

做法：

1、   把羊羯子洗净后后，放入锅中倒入凉水，大火煮开后，再煮3分钟左右，然后捞出用温水冲去羊羯子上附着的浮沫，备用； 

2、 炒锅中倒入适量油，倒入所有香料小火煸炒出香味后，倒入羊蝎子翻炒2分钟出香味

3、  锅内倒入可以没过肉的开水，大火烧开后，再次将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，倒入汤锅或者砂锅中盖上盖子炖1个小时；

4、然后将切成滚刀块的胡萝卜放入锅中，再放入适量的盐再炖20分钟；

5、然后将豆腐切成块，将白菜叶用手撕成块状，都放入羊羯子锅中，再炖5分钟，撒上香菜关火即可。

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