北方大地的茄子开始大批量上市时，我炒了尖椒茄丝，老孙吃完后忽然对我说：“这个季节的茄子真好吃，冬天南方来的茄子味道就没咱本地的好吃，那你给我做茄粑子吃呗？”茄粑子据老孙说是他从小吃到大的到现在也没吃腻烦的一种饭菜和一的美味，他说特别是小的时候每到夏季他家就会经常吃茄粑子，满满的一大碗捧在手里，大热的天气里吃得满身是汗，却无比舒坦，都说茄子的味道象鱼，别的茄子菜他还真没吃出鱼味来，只有茄粑子让他吃出了鱼的鲜味，我说那是因为小的时候物质匮乏吃鱼的时候太少了，所以才臆想出来的吧，我还真不信，茄子和鱼应该是一毛钱关系都没有的~~

可能是因为住在城市的两端，离婆家比较远，我每年去的次数不多，每次去都是比较正式的饭菜，所以我和儿子还真没吃过，好在现在的通讯非常的发达，我打电话给婆婆问了茄粑子的做法，于是第二天就买了嫩茄子给老孙做了他念念不忘的婆家传统的茄粑子~~~

第一次是在晚饭的时候做的，那天儿子因为学习没回来在学校吃的，给老孙做的时候我因为好奇也给自己做了一小碗，没想到真是特别好吃，要不是因为减肥我还真想在老孙的碗里抢点，老孙吃了满满一大碗，边吃边说就是这个味，还一个劲的问我是不是吃出了鱼的鲜味。是呀，虽然没放鱼还真是吃出了鲶鱼炖茄子的味道，而且我特别喜欢喝里面的汤，简直太鲜美了，所以以后我再做茄粑子的时候都是多留点汤~~

第二次是给儿子做的，想让他也尝尝他们老孙家的家传美味，没想到无肉不欢还特别挑食的儿子也吃了满满的一大碗，好了，茄耙子朴实无华的美味将我们一家三口都征服了，也算是在我这里被传下去了，等以后的某一天也许还会传给我儿媳妇，呵呵~~

后来去姐家又做给妈妈和大姐吃，同样也都是觉得很好吃，大姐是个半吃素的人，为什么是半吃素呢？在她小的时候吃肉吃伤了，所有的禽畜肉都一口不吃，我妈和我爸为此很是内疚，觉得我大姐的一生都亏嘴，想了好多办法，用了好多偏方都没治好，我姐已经快40年不识肉味了，好在还吃鱼类和蛋类，所以算不上是全素者~~~当然她还是吃蔬菜的时候多些，所以茄粑子这道全素（里面的鸡蛋是我自己改良加上的，再去掉葱花就是真正的全素菜了）的菜还是非常对她的胃口的，后来有一天她给我打电话告诉我她正在学我的方法做茄粑子呢~~~

其实这是一道非常简单又非常朴素的普通人家的家常菜饭，从来也不会在宴席上看见它的身影，可是就是这些普通和朴素让人尝到了生活的真正味道，摸到了幸福的指尖，是呀，多么奢华的山珍海味能比得上家的味道呢？特别是那些从小就印到记忆里的温暖的味道呢？

所需原料：中型嫩茄子4个（能做两大碗，一定要用皮不老里面还没长籽的嫩茄子才好吃）、面粉100克、鸡蛋1~2个（不喜欢的可以不放，我婆家就不放鸡蛋，这是我自己加的）、葱花一把、味极鲜酱油1大勺、盐适量、花椒粉适量

具体做法：

1、将茄子去把和蒂，洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片（不能切太薄了，那样炖出来不成形，口感也不好）；

2、将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀，腌制10分钟；

3、将面粉放入大碗中，放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊；

4、在面糊中打入鸡蛋搅匀；

5、将面糊倒入腌好的茄片中拌匀，拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住，可以往里面分次加入干面粉拌匀，直到茄子上都能裹上面糊（面糊厚点没关系，炖好后上面的面糊最好吃，所以面糊裹得越厚越好吃）；

6、将煎锅烧热放入色拉油（食用油都可以）烧微热，将裹上面糊的茄子片逐一放入；

7、然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色，如果做得量大，可以分两到三次煎；

8、所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香；

9、然后放入清水没过茄子，我喜欢喝茄耙子的汤，所以每次都多放一些水：

10、大火烧开，小火炖5分钟，直到茄子变得绵软，但不要炖得太烂不成形，可以尝一下汤再决定放不放盐，因为腌茄子的时候已经放过盐了；

11、喜欢喝汤的，里面可以多留点汤，不喜欢喝汤的就开大火将汤汁收浓稠，我觉得里面的汤特好喝，有鱼汤的鲜味。