同事聚餐，丰盛也好简约也罢，凉拌波菜总是率先被端上来，有撒上花生碎拌蒜茸的，或者呛了芥末的，被推动一圈，基本上剩不下了。回头有人问今天吃了什么啊，没人提及菠菜。

很少夸菠菜美味绝伦，它有自己的味道，好比一个人有着棱角分明的五官，可塑性对于化妆师而言变窄了。菠菜被推上崇高的位置是N年前印刷厂的失误，将菠菜的关键营养成份推后了一个小数点，菠菜化身为补铁的功臣，小时候流鼻血家长会煮菠菜给我吃。现在才知道，波菜含铁量高只是个传说。

虽然没有化验菠菜的营养成份，人对食物的自然需求就是食物营养成份最好的证明，女人需要补血，最明显的是周边的一些女性朋友会不由自主地想吃大枣，没有人想吃菠菜的，枣有补血功效。美国的小孩不爱吃蔬菜（当年的蔬菜通常做成蔬菜泥，小孩不爱吃），为了鼓励市民吃菠菜，大力水手应运而生。我们想吃什么，是身体缺少这种元素了。

这个季节菠菜大量上市，还没开花变硬杆，非常鲜嫩。朔北料峭的春天，菠菜和小草一起第一个露出头，波菜炖粉条汤或者焯烫后蘸酱吃不厌。菠菜的后面，小白菜、小萝卜樱子、西葫芦……接踵而来。

今天介绍的是一道细腻的菠菜做法。汪老（美食家）家有客人，都要做这道私房凉拌菠菜：

材料：菠菜，虾米，豆腐干

调料：香醋，生抽，芝麻油，食盐，姜蓉、蒜蓉

做法：1.菠菜洗净后放入沸水中焯熟，用手挤干水分，切碎；

2.海米用水泡开后切碎，豆腐干洗净后也切细粒；；

5.依次将海米、菠菜、香干倒入杯子中,压紧，倒扣在碟子上

6.把调料拌匀，吃的时候淋在菠菜上面、拌匀。

把菠菜堆成一座塔，临吃推倒、拌匀，

～～～～～～～～～～～～北国之春～～～～～～～～～～～～～～～

 小草偷偷探出头

生命力超强的大葱领高一截

老葱破朽出陈

球茎类的植物冬眠后，急待换新装

金银花降火消毒，檐前梁上，春来发几枝？

春风杨柳万千条，枝条已变柔软，迎风翩翩起舞，再眨一眼，就是绿色的了

                                凉菜16道 

                             凉拌海米菠菜

傣味泡椒春笋	桂花蜜汁山药	糟油鸭掌
油盐炒枸杞芽儿	莴苣麦田	腌咸鸡蛋
炒螺蛳	娘惹菜—參峇黄瓜	红楼梦之鸡瓜齑
炸花椒芽儿	蜜汁桂花糯米藕	泡椒凤爪
如何做猪肚	糟蛋	哈密瓜冷汤