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今天这个辫子包，是为了消耗我的焦糖奶油酱而做，味道香浓的很，颜色偏暗，是不是有点像巧克力的颜色？

这次做的焦糖奶油酱有点稠，室温情况下，是凝固的状态，加热后才会呈流动状态，所以面包方子中加水比较多。如果想要参考这个方子，一定要根据焦糖奶油酱的情况来斟酌水量哦!

 

这是第二天的早餐——辫子包+火腿花朵+煎蛋+水果+牛奶。

火腿切片，折叠后用牙签插起来，就是漂亮的火腿玫瑰花朵了！

是不是为早餐增色不少？


                  

                     



                  

 

蘸着焦糖奶油酱一起食用，搭配一杯牛奶，真的很嗨皮！

不过，肉肉也会蹭蹭跟进吧？

 

原料：
A:高粉200克，低粉50克，焦糖奶油酱70克，奶粉10克，水85克，酵母粉2克，鸡蛋25克

B:黄油25克

 

辫子的编发其实非常简单，只要每次按照这个顺序来就好了：4压,，1压3，2压3

我在过程图上面标了号码，每一次编完后，就会重新编排号码。

图1：将材料A放入厨师机内，开启机器，按照3档、5档的顺序，各搅打3分钟。

图2：加入材料B，重新开启机器，也按照3档、5档的顺序，搅打3分钟和5分钟。

图3：检查面团状态，能拉出较厚的膜，但是易断的扩展状态。

图4：将面团滚圆，放盆内，静置发酵至2倍大。

图5：将面团均分成8份，滚圆。

图6：取一个面剂，擀成长椭圆形，下端用手指搓薄。

图7：卷起，静置一边松弛。

图8：取一根，搓细，长约30厘米。

图9：将四根长条放一起，顶端捏合。

图10：将图9中的第四条拉过来压住第2条，也就是放在第一条和第二条的中间。（下面的编码是放完成后的了）

图11：将图10中完成的顺序，第一根压第三根。

图12：将图11中完成的顺序，第二根压第三根。

图13：然后再次回到四压二，依次完成，捏合。

图14、15：放烤箱二发完成，表面刷蛋液，撒杏仁碎。

图16：烤箱预热180度，放入烤箱，烘烤20分钟。

 

双双唠叨：
1、焦糖奶油酱的稀稠程度不同，水量添加也要斟酌，我的这个酱比较浓稠，仅供参考吧!

2、辫子的编法，其实非常简单，只要记住：4压,，1压3，2压3，就可以了！

3、面剂先卷成卷，松弛十分钟后，再搓，会容易些哦！

4、二发时，放入一碗热水，可以增加烤箱内的湿度。

 

我家的其他面包：

花样面包：（16道）

           

        

 

         

 

      

    

     

 

面包机版土司：（6道）

          

         

 

450克土司：(7道)

          

       

 

      

 

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