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适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

(2013-09-12 08:09:04)
标签:

美食

蔓越莓焦糖奶油酱玛德

伴手礼

新手

零失败

分类: 西式烘焙

适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

 

适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

 

这焦糖蔓越莓玛德琳是教师节前一晚做的,给俊良带学校送他老师。

别说我搞歪门邪道,或者行贿受贿哈!

咱们,这就是心意,不关乎其他。

老师们都还不认识,送点自己做的小点心,也算是给自己赚个面子!适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

要说甜点里面的伴手礼,还是这玛德琳最合适。

玛德琳做法简单,无需打发黄油,无需打发鸡蛋,成功率极高。

省时,做玛德琳也就需要几十分钟的时间,特别快捷!适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

 

适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

 
适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

原料(来自万万)

蛋液40克,白糖20克,焦糖奶油酱30克,低粉50克,泡打粉1克,黄油30克,蔓越莓干15


适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

做法:
1、将低筋面粉、泡打粉过筛两遍。

2、鸡蛋打入碗内,加入白糖、焦糖奶油酱。

3、用蛋抽抽打均匀。

4、筛入低筋面粉。

5、用来回划拉的方式,将其搅打细腻。

6、倒入融化的黄油。

7、搅打均匀,提起蛋抽,面糊能自由滴落。

8、放入蔓越莓碎。

9、搅拌均匀。

10、将面糊倒入裱花袋或保鲜袋中,放冰箱冷藏1小时。

11、将面糊挤入模具内。

12、烤箱预热,150度,烤15-20分钟即可。

 

双双唠叨:
1、低粉与泡打粉混合,过筛两遍。个人感觉,夏季潮湿,低筋面粉也相对更难混合,多过两遍更容易搅拌。

2、混合时用蛋抽帮助,但不要用搅拌蛋液的方式转圈,来回划动即可。

3、蛋抽提起,蛋糊能自由低落,这个粘稠度即可。

4、用裱花袋(保鲜袋)装起来再用,更方便。



 

适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

分开写博就感觉不知道抻到啥时候,干脆一起发了。

 

焦糖淡奶油,可是消耗剩余淡奶油的好办法,如果家里有开封的淡奶油,不知道如何消耗,那就一定要试试。

焦糖淡奶油,不仅可以做点心,还可以用来抹面包,冲调饮料,

只要不害怕长胖,那味道,绝对是令你欲罢不能的! 

 

适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)  

这个焦糖奶油酱我参考的万万的方子和做法,后来发现和君之的有不同。

君之是熬好糖之后放淡奶油,万万是一起放。

两种方式其实都可以熬成功,不过,个人感觉还是先熬糖浆的更省时。

焦糖的颜色利用的是糖的焦化,如果和淡奶油一起加入,等糖酱呈现焦化程度的时候,糖酱就已经过于浓稠,类似凝固的糖块。只有加入少许开水来混合,稀释。

所以,有童鞋反映熬半天还是淡淡的白色,不能呈现焦糖色。

双双建议大家还是先将糖和水一起熬出焦糖色,然后和淡奶油混合。

这样更省时省力些。


适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)
原料:

淡奶油250克,白砂糖250克,水150克,柠檬汁15克,开水适量

 

做法:(建议先熬糖浆,然后与淡奶油混合,这方法更省时)

1、将材料混合,搅拌均匀。

2、放火上,小火,慢慢熬煮。

3、边煮边搅拌。

4、直到熬成焦糖色。(这时候,应该糖酱比较浓稠,用筷子蘸下,会遇冷凝固,当糖来吃了适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

5、加入少许开水,将其混合,成为能够自由流动的液体。(冷却后,会更浓稠)


适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

 

 

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                    适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

 

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#双双家的小餐桌# 昨天晚上为了挽救一个濒临被扔掉的红色火龙果,做了蛋糕,可惜,红色被烘后变没有了![泪]早晨起来拍图,真的很开心![抱抱]蛋糕本来就掉色了,出炉还给抠烂了,得,也不用浪费时间整理了,直接删掉![偷笑]夭折了

适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

2013-09-11


 

祝老师们教师节快乐!焦糖淡奶油马芬+焦糖蔓越莓玛德琳+红曲玛德琳+蔓越莓马芬

适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

2013-09-10


 

#双双家的小餐桌# 0910的早餐——炒米饭+米糊。如果没有提前浸泡黄豆,我一般会熬米糊来给俊良,放一小把易碎的杂粮,今天这米糊放的是大米和荞麦,原味或甜味均可。炒米饭放了上海青、小香肠、鸡蛋。[耶]

适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳(附焦糖奶油酱做法)

2013-09-10


 



 

 

 

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