有个姐姐找我帮忙做一个虾酱和窝头，要个图片，说是家常的就行，反应平民生活。

我买了虾酱，豆面、小米面等材料，回家干活！

晚上给她发图片，她小声惊呼：妹儿啊，这也太小资了！这也不像是普通家庭吃的啊！大白碗的有木有啊？

真心滴，我也想弄个大白碗，弄块破木板来拍的，不过，木有那复古碗木有办法，干脆来个小资的吃法吧！

这蒸虾酱和杂粮窝头，是60-70年代平民餐桌最经典的吃食。

物质匮乏的年代，能吃到窝头和打入一枚鸡蛋的虾酱，那也算的上奢华的一餐。

现代餐桌，虾酱和窝头再次被端上餐桌时，早已褪去灰色的面纱，戴着小资的色彩出现。

金灿灿的窝头，成为人们健康养生的法宝，一个个小巧精致，材料也越来越精致、奢华，营养、口感都跟着人们的物质生活水平上涨。

虾酱也基本变成了蒸蛋羹，虾酱比例随着降低，成为调味品的多！

来个近景图，其实好小一个的小窝头，这样看起来还蛮大的吧？

原料：

窝头：玉米面粉100克，黄豆面粉100克，小米面粉100克，白糖15克，清水250克

图1：将粉类混合。

图2：加入清水。

图3：搅拌成团至无干粉。

图4：取一个小面团，搓圆。（大约20克）

图5：将圆球套在食指上，整形。

图6：蒸笼点蒸笼纸，将窝头码入。

图7：锅子烧开水，将窝头摞上，蒸15-20分钟，焖5分钟。

图8：取出，晾凉即可。

双双唠叨：
1、小窝头的原料可以根据各人喜好添加，比例也可以根据个人喜好。

2、清水加入就湿润了面团，无干粉即可。

3、窝头大小根据个人喜好，嫌麻烦可以做大点。

4、杂粮不易熟，所以虽然小，也不能太早出锅哦！

【蒸虾酱】

原料：

蒸虾酱：虾酱50克，鸡蛋2个，大葱20克，辣椒30克，清水60克，香油适量

图1：材料准备好，葱、辣椒切菱形片，鸡蛋两个，清水少许，虾酱两勺。

图2：虾酱与鸡蛋混合。

图3：放入葱、青红椒。

图4：倒入清水。

图5：滴入香油。

图6：搅拌均匀。

图7：放入蒸锅，烧开水后计时，蒸20分钟。（根据碗的大小，厚薄而定，我这个算是够厚，带盖子，所以时间长了点）

图8：关火，焖5分钟，取出即可。（晃动碗，中间位置不会晃动，说明熟了）

双双唠叨：
1、虾酱比较咸，所以添加比例一定要斟酌。

2、加入适量清水，就如同蒸蛋羹的功效，可以使其口感更嫩。

3、蒸虾酱用的碗不同，蒸的时间也会有影响，只要晃动虾酱碗，中间无晃动的蛋液就说明熟了！



 

 

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