一道集聚山珍海味的面子宴客菜——白玉镶金
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双双俊良老妈白玉镶金口蘑猪肉大虾鹌鹑蛋美食 |
分类: 中式菜肴 |
我家里还一塌糊涂着,懒刘朋友给改造的卫生间,到现在还没给刷漆,主卧不整理,我也就没心思打扫卫生!给懒人找了一个很好的借口。
今天这道菜是我在一个美食网站看到的,这巧心思,真令人佩服!
为了更加适合我的胃口,我在草菇里面酿入了猪肉虾糜馅,味道更加鲜美喽!
此菜造型美观,营养丰富,集合了菌类、海鲜、猪肉、蛋类,可谓是山珍海味齐聚首,色香味美占鳌头!
即便是过年宴客,是不是也一点不输风头?

原料:
口蘑十朵、猪肉馅50克、大虾50克、鹌鹑蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、香油、生抽、花雕酒、姜末
1、猪肉馅买回来用刀剁成带有粘性的肉糜。
2、大虾去皮,挑去虾线。
3、虾剁成茸。
4、将其放在一起,放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等,搅拌均匀。
5、口蘑洗净,掰掉尾部。
6、用勺子轻轻挖掉里面的部分肉。
7、中间填上肉馅。
8、抹平,用手轻轻在中间挖个小洞,放在蛋黄不居中。
9、蘑菇底削平,防止滑倒。
10、打入一个鹌鹑蛋。
11、蒸锅烧水,将其放入,中火,蒸5-8分钟左右。(根据大小不同)

12、火腿丁、大虾放在锅内,倒入适量清水,熬制。
13、至汤汁浓稠,发白色,加入调试好的水淀粉,加入盐、鸡精、香油,搅拌均匀,即成芡汁。
14、将芡汁淋在蘑菇上面,即可。
双双唠叨:
1、蘑菇不挖掉内部,显得太浅,不适合酿肉。
2、蘑菇底部不平滑的,会影响放置。
3、为了使鹌鹑蛋蛋黄居中,可以使肉馅中间挖个小洞。
宴客菜的其他选择:(点击图片即可查看)
水产类:(12个)
凉菜类:(9道)

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