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换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”

(2011-10-07 12:34:38)
标签:

双双

俊良老妈

香煎天鹅蛋

天鹅蛋

海鲜

橄榄油

美食

分类: 中式菜肴

换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”

 

换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”

我们所住的小区,因为属新建,所以周边没有大型的蔬菜和水产市场,所以,虽居沿海,吃点新鲜海鲜,也不是那么容易滴!

国庆放假,一家人逛海鲜市场,买海鲜吃去!鱿鱼、章鱼、大虾、蛤喇,一样买点,国庆七天,吃个够!换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”

这个天鹅蛋也是国庆节的收获之一,忒大个的蛤喇,估计是因为体型巨大,貌似天鹅蛋,所以有此名字吧!先来了解下今天的主角:
天鹅蛋学名紫石房蛤,属海洋双壳贝类。属冷水性贝类,耐寒性很强。个体较大,有的长达115毫米以上,体重超过半公斤,且蛤肉肥满,味道极为鲜美,营养价值较高。 

蛤肉营养丰富,口味鲜美,含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外,还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分,可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业,常作为高档海鲜美食。其壳入药,主含碳酸钙、壳角质等,具有软坚散结、清热化痰之功,用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡
换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”

这个“天鹅蛋”我也是第一次吃,因为太大,害怕肉质不过细嫩,就选择了这种吃法。用蛤喇壳来做盛器,新鲜特别,还分外吸引眼球。

除了蛤喇肉之外,还添加丰富的材料,鲜味十足!

表面经过煎至,表面金黄,但是因为主要是靠煎外壳,盖盖子焖熟,所以肉质灰常鲜嫩,汤汁十足!这个菜是招待懒刘朋友而做,他们都灰常好奇,明明是煎的,怎么有种蒸的感觉呢换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”
换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”
一次买了6个,分两次做。两次内馅有所不同,第二次又加了点西芹碎,颜色更加丰富而已。

方法按照第一次写的,大同小异而已。
换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”


换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”

是不是灰常鲜嫩?

记住鲜嫩多汁的窍门了吗?表面煎至金黄,翻盖,小火煎盖子。锅盖也要盖上,这样汤汁就不会挥发而留在壳内了!

效果就如同蒸熟一般,肉质鲜嫩,鲜味十足
换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”

换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”

原料:

天鹅蛋、胡萝卜、豆腐、猪肉末、盐、胡椒粉、鸡精、橄榄油

换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”
1、将蛤喇表面清洗干净。

2、锅子烧水,将天鹅蛋放入,煮熟。

3、扒开。

换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”
4、取出蛤喇肉,剁碎。
5、豆腐挤水。

6、胡萝卜切丁,猪肉剁成肉泥。
换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”
7、将所有馅料放在碗内,倒入橄榄油。

8、加入盐、胡椒粉,搅拌均匀。
换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”

9、将天鹅蛋壳洗净,将馅料填入壳内。

10、表面涂抹蛋液。

11、粘上西芹叶装饰。
换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”
12、锅子倒入橄榄油,将蛤喇放入。

13、先让肉馅一面着锅底,煎至金黄色。

14、将其翻过来,小火,盖盖子,焖十分钟左右。(具体时间要根据壳的大小,肉馅的多少而定)

 

双双唠叨:
1、根据个人喜好决定其他原料的多少。

2、天鹅蛋外壳洗净,用刀子将边缘修正光滑。

3、橄榄油可以用食用油或者香油代替。

4、表面煎黄,随即翻过来,转小火,慢慢将肉馅焖熟,汤汁不会流失,所以肉质鲜嫩。
换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”

换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”

换种新奇的方式吃海鲜——香煎“天鹅蛋”

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