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好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷

(2011-10-13 07:00:43)
标签:

双双

俊良老妈

香辣鸡肉卷

豆油皮

鸡腿

香辣

美食

分类: 中式菜肴

好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷

好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷
因为油豆皮做的东西,看起来很有肉的质感,所以很多人叫它素鸭。我这个却又加入了荤的鸡腿。实在想不起来起个什么名字。所以,我就给它起了一个十分拗口的名字——素真鸡

今天这个菜应该属于凉菜系列,凉了切片,更紧实,更美味,下粥佐饭均可!荤素的搭配是它的特色,外面是层层叠叠的豆油皮,中间包裹着经过腌渍的香辣鸡腿肉,两种滋味充分糅合,相得益彰,美上加美!好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷
好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷
豆油皮用大豆和水,经传统工艺加工生产的一种美味绿色食品
豆制品是懒刘同志比较爱的,因为人家说豆制品健康!
上次做过没有夹心的素鸭,懒刘同志十分爱吃,强烈要求再次做!双双做菜基本不重复,不断试验新花样新菜式,所以第二次做,我加入了用烤肉酱腌渍的鸡腿肉。素豆皮包裹荤鸡腿,荤素搭配,营养健康!
我这次选择的是香辣口味,虽然懒刘同志不喜辣,但是对这个不是很辣的素真鸡却青睐有加。
两顿就把俩卷肉吃完了。还不忘催我:再给做点吧,比上次那个还好吃呢!
“不想做了,等再想到花样再说吧!”我答。
“不用换了,这个就很好吃滴!”懒刘继续鼓动。
“不做!”我坚持。
“那你教我吧,我自己做!”懒刘


不可置信啊,懒刘同志这么懒的人,竟然为了这口儿下厨?真滴有这么好吃啊,可怜我没吃几口,都被懒刘和俊良抢了!(此处绝非双双杜撰夸张,懒刘虽未亲自下厨,但却是亲口所说好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷

好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷
这个豆皮鸡腿卷的做法相当简单,采用的是卤煮的方法。当然,做法不一定正宗,因为双双是自己想出来滴吃法,走的本来就是野路子
想要做好这个肉卷,你只要谨记下面四点,绝对轻松做出来

1、鸡腿肉拆骨锤松,提前腌渍入味
2、豆油皮卷肉时要紧。棉线捆扎要紧,宽度尽量做到所留缝隙宽度一致,这样做出来的肉卷粗细一致,美观!(下图旁边那个,我捆的就不是很好看好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷)。
3、卤煮的时候,过一会要轻轻翻动肉卷,使其均匀入味

4、卤煮后不要立即拆开绳子,放一晚,定型之后再打开,切片。

好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷


原料:
腿、豆油皮、大喜大香辣烤肉酱、葱、姜、八角、香叶、辣椒、盐、生抽、鸡精。
好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷
1、鸡腿洗净。
2、剔去腿骨
好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷
3、用肉锤敲打鸡腿肉,使鸡腿肉松软。
4、加入香辣烤肉酱,腌渍
好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷
5豆油皮平铺,将鸡腿肉放在中间。
6、两边折叠,卷起
好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷
7、用棉线将其紧紧捆扎。
8、
锅子放油,将豆皮卷放入,轻轻滚动,将周身煎至金黄色。

9、倒入清水,放入香辣烤肉酱
好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷
10、放入生抽。
11、放入辣椒。

12、放入葱姜
好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷
13、放入香叶和八角。
14、放入盐少许。

15、开火,慢慢将汤汁炖至粘稠即可,最好留汤汁浸泡几个小时,更入味。(双双烧过了,汤汁少了好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷
16、将豆皮卷捞出,放冰箱冷藏一晚,第二天解开绳子,切片开吃即可

双双唠叨:
1、鸡肉事先腌渍,更容易入味。

2、豆油皮事先折叠成方形,方便卷
3、卷好之后,用棉线紧紧捆扎,捆的一定要紧,要密实,否则容易煮散
4、这个汤汁属于香辣口味的,你要是不喜欢,可以根据自己的口味来调

5、中途轻轻翻动,可以帮助肉卷均匀入味!

6、煮好之后,别急着打开,将其冷藏一晚,定型之后在开

好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷

 

好吃到能让懒人想下厨——香辣鸡腿卷

 



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