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新手也能游刃有余的华丽宴客菜——缤纷开背虾
(2011-09-27 08:48:05)
标签：
双双俊良老妈缤纷开背虾节日餐桌大蒜海虾美食 |
分类： 中式菜肴 |
大海虾，个头大，味道美！
如果按照平时的吃法，总感觉像是要辜负了这虾中的“将军”，辜负了这个个大个头！
开背虾，是比较华丽的吃法，华丽的造型！
蒜蓉和青红椒，填入虾背做的容器中，红彤彤的虾身，五彩缤纷的内馅。华丽变身的不仅仅是造型，味道也好的没法说！吃惯了清蒸水煮，这个绝对是令你耳目一新的吃法！
最最主要的，是做法灰常简单哦！即便你是新手，也能游刃有余吧？
不信，那就细看吧！
原料：
大个头海虾、蒜、青红椒、香油、生抽、盐
1、虾洗净。
2、剪去虾枪。
3、大个头的虾用剪刀开背，小的可以用刀子。
4、挑去虾线，依次全部处理。
5、蒜切末。
6、青红椒切末。
7、将蒜末、青红椒粒放在碗内，倒入生抽、料酒、盐。
8、香油烧热，淋在酱汁上，搅拌均匀。
9、将开背大虾码在盘内，将酱料放在虾背内。
10、蒸锅放水，烧开，放入大虾。根据虾的大小，蒸5分钟左右，关火，焖一会。
11、取出，上桌即可。
双双唠叨：
1、尽量选择较大的海虾，海虾较大，开背后容量较大。
2、酱汁可根据自己的喜好调配，淋上香油，不仅味道好，口感也更感香滑。
3、蒸，要根据虾的大小而定。开水下锅。
4、关火，不要急着出锅，，利于余温焖一会。
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