又是老鱼的大爱。总跟我说他最欣赏那种又简单又快手但又回味无穷的菜，特别提到玉林某地的一种农家煎豆腐，据说只是简单地用锅煎到外焦里嫩，吃的时候沾点盐巴就能满口留香。

华园菜市里买不到老鱼说的那种农家豆腐了，但不知道为什么，自从他跟我提到豆腐，每次我经过豆腐档，就条件反射一样，停下来站着，然后经常光顾的那个店家就热情地问我：“姑娘，来块老豆腐还是水豆腐？”

“嗯，水豆腐吧！”

这下可好，最近的餐桌上每天几乎都有一道豆腐菜，虽然给豆腐换了若干种外表，但其实内里不外乎都是肉末来配搭，嘿嘿。

我就是这样，喜欢一样东西，就一定要弄到自己精疲力尽才罢休。比如，喜欢吃一首歌，就在电脑里反反复复地听；喜欢穿一件衣服，还没晒干我就穿在身上了；喜欢吃一样东西，就一定要吃到够才舒坦，前段时间吃春天的杨梅，直到自己牙痛酸痛还不肯停，现在是西瓜的季节了，又每天抱着一个大西瓜躺在沙发上看《潜伏》，老鱼经常抢走我的小匙，大叫：“这孩子，停止动作！”

我最讨厌别人在我吃东西吃到最兴奋的时候跟我说这个胆固醇高、那个脂肪又高之类的话，人生苦短，世界之大，难得遇到自己喜欢吃的东西，就不要控制自己的嘴和肚，索性吃到够，那样多好。

所以同理也是，喜欢一个人，就勇敢地去追，爱一个人，就爱得彻彻底底，不要还没付出行动就左思右想，怕前怕后，即使徒劳无获，你也至少不会遗憾地想：“如果当初我再主动一点的话。。。。。”

就算是女人，又何必为了可怜的自尊装矜持，没有爱的女人，才可怜。

（一）盘龙豆腐

食材：内脂豆腐一盒、肉末适量、干香菇一只

配料：油10ML、郫县辣酱10克、胡椒粉5克、葱末、姜末、水淀粉适量

做法：内脂豆腐小心地从盒里取出，放进微波炉里叮一分钟。

      干香菇用温水泡开，去蒂，切成小丁备用。

      锅里倒油，放葱末姜末爆香后，加入郫县辣酱炒香，下肉末翻至上色入味，放香菇丁，倒一小碗水中火焖一焖，最后用水淀粉勾个薄芡，淋到豆腐上即可。

（二）绿野锅塌豆腐

食材：水豆腐三块、肉末100克、青豆、红椒适量

配料：盐5克、生抽5克、蚝油5克、姜末、淀粉适量、油20ML

做法：肉末加盐、姜末等腌制十分钟。

      青豆用盐水煮一煮，用冷水泡着备用。

      一块水豆腐小心地片成两片，在两片豆腐片中擦上一些淀粉，酿入腌好的肉末，再在表面拍些淀粉，入锅中煎至两面焦黄，焦豆腐的最好用平底锅，小心地翻面。

      在锅里倒入一碗水，没过豆腐夹，加生抽、蚝油开中火炖着，出锅前放青豆和红椒丁即可。

（三）农家煎豆腐

食材：老豆腐两块、肉末适量

配料：盐5克、生抽5克、蚝油5克、蒜蓉、淀粉适量、油10ML

做法：肉末加配料腌制十分钟。

      老豆腐片成薄片，入平底锅煎透，整齐地摆在盘中，趁热撒上盐。

      锅里留底油，把腌好的肉末放进锅里用小小的火煨成肉酱，倒到摆好的豆腐上，撒点葱花。

叮咛小语：

内脂豆腐从盒里取出不容易，有个小窍门，先用小刀在豆腐盒里横划几刀，豆腐有了空气进入，就很容易倒扣到盘上了。

豆腐肉末总相宜：

聪明煮妇快手炒——五花豆腐干

世间唯有米麦最养人——鲜香米豆腐

你真的什么都懂了吗？——金镶玉豆腐

爱吃肉有什么不好——鲍汁虾胶酿豆腐

椒盐米豆腐

冬至出日头——肉扒豆腐卷

做得比较像样了的麻婆豆腐