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世间唯有米麦最养人——鲜香米豆腐
(2008-04-02 21:23:24)
标签：
美食饮食米豆腐米麦李渔 |
分类： 戏食煮张.无肉不欢 |
米豆腐虽为豆腐名，却与豆无关，完全成于米。传统的豆腐为豆制品，而米豆腐是用大米淘洗浸泡后，加水磨成米浆，然后大火熬制，制成一块块长似豆腐，有其滑嫩之感，却略带米香及粘性的米糕，其实称其米糕更加恰当，不知道为什么非要称为米豆腐。
不管它是真豆腐还是假豆腐，我知道这种米豆腐是在那部出名的电影《芙蓉镇》，真正吃到米豆腐也是在湘西的凤凰古镇。很奇怪的是，我在凤凰的日子一点也不觉得陌生，就好像回到了家一样放松。吃到米豆腐的第一口，也很有亲切的感觉。是啊，我听妈妈说，我是吃米糊长大的，妈妈生到我，奶水已经严重不足，只给我喂了几十天奶，可以说是米糊养大了我。
怪不得我对大米这么有感情，一日不食由米而煮的饭，都周身发痒，标准南人啊，一定要饭米，非饭面。清李渔在《闲情偶寄》中说：“食之精者，米麦是也；脍之细者，粉面是也。”哈哈，李渔怕是不知道，几百年后，很多女子一谈米饭便惊慌，谓之减肥大敌，宁可数日只饮水而不愿进一粒米。真是不知道这群娇滴滴的女子，懂不懂得生养一幅好身体，靠的就是吸取了天地正气之米麦。
反正，我是个俗人，就信世间唯有米麦最养人。宁可食无肉，都不可食无米，当然，最好肉亦鲜，米亦香，人生乐哉。
鲜香米豆腐：
原料：肉末、米豆腐、绿豆芽
配料：香菇、虾米、鱼香叶、香葱
做法：绿豆芽摘好，洗净，焯水后捞出于碗底。
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