鲫鱼于我来说，是一种有着很深感情的鱼，也可以说是伴随我一起长大的一种鱼。从小就特爱吃鱼，可那时候家乡的鱼品种并不丰富，印象中最初的时候仅有鲤鱼、草鱼、鲫鱼三种，在这三种鱼中，我最喜欢的就是鲫鱼。

其实我一直觉得，我妈妈应该比我更喜欢鲫鱼，因为在我还不怎么会吃鱼的时候，妈妈就常买回来给做汤给我喝，喂饱我后她就会把一条条的鲫鱼吃掉，那鱼吃得真是漂亮，肉吃完后，鱼骨还是那么完整。

不知不觉中我也能把鲫鱼吃得很漂亮了，就连我的小姨第一次看见我认真的吃完一条鲫鱼后，非常吃惊，因为那时候我还不算大，没记错的话刚上小学。在我小姨的广而告之下，外婆家所有的人都知道了我爱吃鲫鱼，于是我还在众亲人们的面前表演了一把吃鲫鱼，得到好多赞赏啊，把我美得，也越吃越来劲。

也许是小时候吃了太多的缘故，现在我就很少吃鲫鱼，偶尔犯馋，更多也仅仅只是想想。因为鲫鱼虽然鲜美，可细刺甚多，吃的时候很考人耐性，要吃得很小心，吃的时候最好不要说话，否则容易卡到喉咙。我就被卡过，说来很丢人，小时候从来没被卡过，大了反而被卡，还因为被鱼刺卡挂过急诊，还不止一次，这也是我现在少吃鲫鱼的原因之一。

今天这道【干烧鲫鱼】，是前阵子领导不在家，我自己折腾来犒赏自己的一道菜。算得上是一道重口味的菜，剁椒、青椒、豆豉香辣酱三种辣椒混合，让这道菜口味很有层次感，鲜美的鲫鱼吸收了这混合味的辣椒香，吃起来很过瘾，入口会立即唤醒还没完全苏醒的细胞。一个人慢慢地吃鲫鱼，满心思都在这鲫鱼上，我仿佛又回到了小时候和妈妈围坐在餐桌边一起吃鲫鱼的时光。

【干烧鲫鱼】

主料：鲫鱼           2条

辅料：青椒           2个

      剁椒           1汤勺

      豆豉香辣酱     1汤勺

      姜             适量

      葱             适量

调料：盐        少许

  生抽      少许

      食用油    适量

做法：

1.       洗净鲫鱼，用厨房纸擦干；

2.       用刀在鱼身上划几刀，并抹盐腌制1小时；

3.       洗净青椒、姜、葱，并全切成粒；

4.       烧热平底锅，下适量油，将鲫鱼放入锅中煎；

5.       煎至两面焦黄，皮焦肉嫩，盛出待用；

6.       锅中再下少许油，往锅中加入姜、青椒、剁椒；

7.       将青椒炒至断生后，加入豆豉香辣酱；

8.       继续翻炒均匀；

9.       将炒好的辣椒调料铲至锅边，并将煎好的鲫鱼放回锅中；

10.   往鲫鱼身上淋入生抽；

11.   将炒好的辣椒调料铲到鱼身上来，小火焖上2分钟；

12.   焖好后，撒上葱花，即可出锅。

TIPS:

1. 用不粘锅煎鱼能少用些油；

2. 用其他锅煎要多放些油，煎好后还会有余油，第六步炒辣椒调料就不需再放油；

3. 豆豉香辣酱用的是老干妈家的，用自己喜欢的牌子也行；

4. 鱼用盐腌过，而且生抽、剁椒、老干妈均有咸味，不需要额外再调盐；

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