最近排骨上得频繁了些，没办法这阵子排骨真的吃了很多啊。特别是我爸妈给我养身子那些日子，家里几乎天天吃排骨啊，不过他俩做法比较单调，不是萝卜炖排骨，就是土豆烧排骨，再不然就是用排骨吊个汤头吃个小火锅。也不换换花样，总是这“老三篇”，没有一点想象力，日复一日多少有些乏味。

爸妈回去后，我重新拿回了厨房的主导权，自己的地盘，怎么做，怎么折腾，自己说了算。可惜体力、精力有限，暂时还是只能怎么简单怎么做。而且近期家里买菜大权都掌握在领导手上，这个狂爱排骨的人，每次总会买排骨回来。吃腻了爸妈的“老三篇”，我得弄点新花样才行。

自从我爱上做菜，就养成了一个到处看菜谱的习惯，通常我不会完全照搬菜谱，更多的是从菜谱中找到一些感觉，学习一些搭配，把别人的东西，按自己的喜好，变成自己的东西。决定做这道【瑰香排骨】前，我又习惯性的在网上东看西看，看到文怡、文大美丽不久前上的新菜《瑰香叉烧》，这道菜里用的主要调料玫瑰露酒和柱侯酱、生抽、糖家里都有，就是没有玫瑰腐乳，不过我有南乳，当即决定用文大美丽这个叉烧的做法来做我的排骨。

这道【瑰香排骨】，真是一道零难度懒人菜，排骨浸泡去血水后，用所有的调味料拌匀腌制4小时左右，排骨连同汤汁一起倒入锅内，加入适量水，焖至酥软，最后收汁即成。只要把握好火力和时间，焖肉的时候该干嘛就干嘛去，就最后收汁的时候不离火就行了。排骨焖好打开盖子，一大股好闻的玫瑰味，排骨入口后味道很好，酱汁浓郁，这冬天吃再适合不过了。至于调味，每种调料到底用多少，可以按自己的喜好来，我就没完全按文大美丽的量来，我把每种调料尝了味后，就稍稍改了下量。如果你也不太能把握放多少调料，那就在用调味料的时候先尝尝味道，尝过后就好把握，随心所欲啦。

【瑰香排骨】

主料：猪肋排

辅料：姜片、红葱头

调料：生抽、柱侯酱、南乳、玫瑰露酒、白糖、食用油

做法：

1. 排骨洗净，用清水加姜片浸泡2小时去血水，中途换水2-3次；

2. 排骨泡好后，倒掉水，并用厨房纸巾吸干水份；

3. 密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤匙糖，搅碎南乳拌匀所有调料；

4. 红葱头切碎；

5. 将排骨倒入装有调料的盒子里，并倒入红葱头；

6. 拌匀排骨；

7. 盖紧密封盒放冰箱腌制4小时左右；

8. 中火将铸铁锅烧热，下少许油；

9. 放入腌好的排骨；

10.适当翻动排骨，尽量让每一块排骨都受热；

11.往锅中倒入腌排骨的酱料，再倒入适量清水，水量和排骨基本平即可；

12.中火煮开后，打去浮沫；

13 浮沫打完，盖上锅盖转小火焖；

14.焖至排骨酥软，约40分钟；

15.打开锅盖，转中火慢慢收汁，待汤汁变少变浓稠，即可关火。

TIPS：

1. 我焖排骨用的铸铁锅，所水性很好，所以水不用放得太多，如用别的锅做，得适当增加水量；

2. 焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握，焖至排骨酥软即可收汁；

3. 收汁时，人不要离开火，并常用铲子翻动，以免糊锅；

4. 关火后，盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟，味道更佳。

【我的其他肉菜做法】

    咖喱鸡翅               冰梅排骨               啤酒鸭

     麻辣香锅            黔味回锅肉             豉香肉筋

     太爷鸡翼             盐焗猪肝              黑椒炒子鸡

     沙茶排骨            杏鲍菇炒肉筋           香糟猪肚

    莲子猪肚汤            麻辣牛干巴            泡椒翅尖

     
   柠香泡椒凤爪           彩椒炒牛柳           杭椒炒鸡蛋干

  杭椒炒茄子           青椒番茄炒毛豆         培根炒秋葵

  
  咸蛋榄菜蒸肉饼               乳鸽饭