我们领导一直喜欢吃软茄子，而且一定是多油多糖的重口味。基本上每次做完非油炸的烧茄子，人家的评语都是，“油太少了，糖不够，没到火候，一股‘茄子味儿’的，不好吃”。所以我一般不怎么做烧茄子。偶尔心情好点了，为了哄领导开心，我就会多放点油先煎茄子，然后多放糖和酱油红烧，把茄子烧的软软塌塌的。虽然有时候没了卖相，但是这样做的茄子基本上都能遭到表扬。。。 可我本身是个茄子控，各种茄子都爱吃，也喜欢那股“茄子味儿”，多油少油，拌的炒的，全部来者不拒。有时候觉得茄子没脾气（软）了，骨气（口感）也跟着没了。现在我有时候会把茄子先煸一下，然后再进行其他操作，这样既能保持形状，也能把茄子烧软。煸茄子类似煎，但是油要少很多，是个做茄子既好吃又省油的好办法，推荐！

今天这个茄子，先煸了一下，然后用梅干菜一起烧，味道咸鲜，领导评语“梅干菜很劲道，茄子挺软的。”当然后面又是少不了要多油多糖神马的，我自然就忽略不计了，因为我自己吃的很满意，哈哈哈

梅干菜煸茄条

原料：梅干菜一小把，茄子两根，肉糜或者肉丝（纯素者省略），干辣椒，剁椒，蒜，生抽，盐，糖

做法：

1.梅干菜洗净泡水，控干备用；茄子切条，撒上一小勺盐腌一下

2.不沾锅里放点油，下茄子条煸到表面焦黄，盛出备用

3.锅里放油，加入蒜末爆香，干辣椒，肉，炒香后放一勺剁椒

4.放入梅干菜，炒香，加入两勺生抽，两勺糖，小半碗水，稍微焖一下

5.放入茄子，加盐拌匀，OK

PS：不吃辣者省略辣椒和剁椒

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