本来想叫“虾球扒茄子”，结果发现作为年菜，不够长也不够气势，于是起了这个名字

刚过完圣诞，马上要元旦了，元旦过后就等着春节，节节高升的都连上了。这个时节大家都想做些适合节假日亲朋好友聚会吃的喜庆年菜。翻了翻一些年菜的食谱，发现很多都比较复杂，蒸呀煮呀，很费功夫。想做点简单的，于是就自己突发奇想了这个菜。因为个人很喜欢虾和茄子的搭配，觉得虾球的样子很喜人，而且稍微把茄子的形状变化一下，很简单就可以大变身，让一道普通菜变成一道有着很好兆头的快手的年夜菜。

红咖喱：来年红红火火，有滋有味

虾球：新春团团圆圆，物富年丰

盘龙茄子：预示着龙年和蛇年的顺利交接，大吉大利，长寿百岁

原料：无头大虾1lb，茄子1～2条，蒜蓉，红咖喱酱2大勺，耗油1大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，番茄酱1小勺，糖一点

做法：

1.茄子洗清，对半切开，竖着片成长片；大虾去皮去虾线，背部抛开，不要断

2.不粘锅放一点点油，把茄子片放入，盖盖子煸熟煸干，变色，盘放到盘子里打底备用

3.煸茄子的同时，红咖喱酱2大勺，耗油1大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，番茄酱1小勺，糖一点，水调成汁

4.锅擦干净，放油，放入大虾煎成虾球，变色以后撒入蒜蓉

5.倒入调好的红咖喱汁，稍微滚后浇入茄子上，OK

PS:汁可以随喜欢改动，做成各种口味的。如果没有红咖喱可以用点辣酱；喜欢酸甜可以多放番茄酱；喜欢普通咖喱可以调咖喱汁。。这样做茄子少油还好吃，不放虾直接调酱油醋糖香油拌一下也是一道很好吃的素菜。

再送一道适合冬天喝的滋补暖身汤，我的最爱，自动入冬以来已经煲了N次了

虫草花鸡汤

做法：

cornish hen一只，焯水，加入泡过水的虫草花，一小把枸杞，大个的slow cooker， high档，5个小时以上，最后出锅加盐

最后祝大家节日快乐，欢欢喜喜过大年！

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