烘培我是绝对的初级选手，只能自娱自乐的搞一搞。上周一下子做了三个这个咖啡慕斯，两个为了party准备，一个留给自己吃。做法很简单，不用进烤箱，不用整形裱花抹奶油，全部材料都是超市现成货，回来再加工一下就好了。样子漂亮，味道也好，非常适合烘培新手参加Party使用，照猫画虎，一学就会，非常简单。

原料：奥利奥饼干托Oreo pie crust，浓咖啡1cup，奶油乳酪cream cheese 1包（226g），鲜奶油1盒（226g），黄油4tbsp，糖1cup，吉列粉Gelatine一小袋（7g）

装饰料：可可粉，Reddi whip，糖水樱桃

工具：8寸可拆底蛋糕模

做法：

1.冲一杯浓咖啡，加入1/2cup的糖和吉列粉，趁热融化，晾凉待用。同时室温软化奶油乳酪和鲜奶油

PS：我用的是Expresso的咖啡，如果没有浓缩咖啡，可以用普通咖啡的两倍量。咖啡通常所说的一杯其实并不满普通的一杯量，所以用量杯的话大概是3/4杯的咖啡样子

2.黄油放微波炉里融化成水状，pie crust弄碎，铺在模具底部，倒入黄油，混匀，压紧，放冰箱冷藏

PS:本来想用奥利奥饼干自己弄的，但是没有发现不带馅儿的奥利奥，所以就直接买了一个Oreo的pie crust。因为已经弄碎了，所以不用自己动手砸饼干了，更方便。压平的时候可以用平的杯底做工具，家家都有，事半功倍，一定要压的紧实，不能看见空隙。另外在用模具的时候注意一定要把可拆模突出的一面（就是上面的图里看到的一面）朝上，这样边缘的蛋糕底不会因为陷入模具内而不好脱模。

3.奶油乳酪打散，加入1/2cup糖，再加入鲜奶油，开打，一直搅拌到几乎没有什么颗粒，非常均匀为止

PS：用混合的搅拌头，不要用打蛋的搅拌头

4.加入凉的咖啡，搅拌成均匀可流动状态

PS：咖啡要等凉了才能倒进去

5.把咖啡cheese糊倒入模具中，振出气泡，放入冰箱冷藏过夜，或者4小时以上到凝固

6.吃的时候先用塑料刀从边缘走一圈，以便脱模，然后轻轻把模子打开，然后把蛋糕切成块，撒上可可粉，挤上一点cream花，点缀上红樱桃，就很漂亮啦

PS：底部的饼干托不好切，切得时候要小心，既要一刀切到底，又小心不要划伤模具底部。

罗嗦几句：大部分的慕斯都是只用鲜奶油做基底的，但是我觉得只有奶油味道有点单薄，所以我换了一部分cream cheese在里面，不换也可以的。自己吃的话可可粉可以早点撒，刚撒上的老公总说太呛人。糖的量1杯我自己觉得有点多，但是咖啡本身和cream cheese都有酸味，要靠甜味来遮掉酸。我试过半杯糖的，个人觉得还可以，稍微有一点点酸，冻了以后好一些，但是老公非常不喜欢，吃的时候自己撒上厚厚一层糖粉，我乍一看还以为发霉了 

这款蛋糕也算是提拉米苏廉价少酒的简化版，味道很不错，咖啡会减掉一些油腻的感觉，吃起来非常可口，样子也很惹人喜爱。关键是制作简单，没有什么技术含量，几乎不会失败，材料准备好，半小时就完成了。不过缺点就是有点heavy，不能吃太多，刚好适合party上每人分上一小块，吃甜品的时候还能活跃一下气氛，朋友们都很喜欢～

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