上周末，我在微博里搞了个自制点心的抽奖，就为了大家欢乐一下，大家回复时的热情太让我意外了，到晚上时竟然有五百多条。原定送2位朋友，临时改了送4位朋友，这样也难免让大多数人失望。没抽中的朋友都别急哈，冬天还没来，开酥的季节长着呢，等我有时间再多做点儿请大家试吃。

    再上周末，征求大家意见做什么面包，有朋友说做简单的，有朋友说做秋天题材的，这回实践起来，简单+秋天题材，香甜地瓜圈来了！

    面团原料：金像面包粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、蛋25克、淡奶油25克、牛奶120克、黄油25克（液体量根据面团状态调整）

    地瓜馅：地瓜泥200克、细砂糖40克、黄油30克

    模具：5寸天使模（模具若非不粘，需涂黄油防粘）

    做法：

    ⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

    ⒉加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵时制作地瓜馅：

    将地瓜蒸熟或煮熟后，去皮，放锅里，加糖小火翻炒。当手感明显阻力加大时，加入黄油继续翻炒至收干水分。

    炒到后来要注意火候，避免糊锅。

    ⒋基础发酵结束，将面团分割成110克/个，滚圆后松弛15分钟。

    ⒌松弛后的面团擀开（图1），翻面后包入地瓜馅（图2）后封好口（图3）。

    ⒍将面团擀成牛舌形（图4），用利刀在上面划4条开口（图5）。

    ⒎左手固定面团，右手向内搓，将面团卷起（图6），两头相接，放在天使模中（图7）后，放温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒏最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层/下层，上下火，25分钟左右。

    ⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

    我纯粹为了拗造型做成了这样，为这样一款面包现买模具也不值当得，同样的配方和馅料，做成以下造型也可以：