一周没更新，只因工作太忙了，现在还在忙，用了几天时间好歹整理出了这篇文章，有什么问题别催我哈，等我有时间再慢慢回。

    上回发了2010秋冬款金砖后，有相熟的朋友笑我，说你做个面包还搞什么流行发布。没错，即使是普通得不能再普通的面包也是有流行的，比如有段时间流行吃蜂蜜小面包，后来又流行老式面包，这两年则是金砖，大小饼店都有金砖卖。市售的金砖多是我之前做过的扁扁的那样，新一年开始，我来给它变变样，咱玩个三角形的。

    做三角形金砖的设想我在一年前就有了，还是去年在去大连的时候，跟师傅讨论过，我说想做成三角形的，但当时市面上三角形的模只有鹿背模，那模子本身有花纹，做出来层次会不明显，而且那模子容积小，很难操作。没有合适的模具，我们只能空想，但还是商量好了怎么来做成三角形的。

   等了快一年，市面上终于出现三角形的模了，我果断入手，实践起来。先算容量，网上介绍这模子是400克的，我算过的结果是它适合盛280克左右的面团，多加120克是什么结果不用想也知道了，爆呗！算好了开始做，很不顺利，第一回整好形后，感觉面团放在模子里太浅了，我便把它拿出来加量到320克后卷了起来，自己看着舒服了，面团不舒服，烤的时候它主动出来透气了。不仅爆了，还烤出一屋子烟，给我呛得直咳嗽。我的微博有记录：

   过了一周再战第二回，容量合适了，没整好形，还是失败。第三回在做之前把细节都想好了，终于成功。烤好后枕着面包香入眠，感觉很幸福很幸福。

 新产品终于研发成功,我可以安心去呼呼了,祝大家圣诞节快乐!

    面团原料：

    金像面包粉380克、低筋面粉120克、即发干酵母10克、细砂糖50克、盐1+1/4小匙、奶粉15克、蛋75克、水225克、黄油40克。

    裹入油：片状黄油220克。

    面团的制作过程请看这里。

    整形过程如下：

    ⒈将面团擀至2cm左右厚，用利刀切成约1cm左右宽的4条，重量约280-300克。

    ⒉切面朝上排好，将面团向一个方向擀扁（图1），顺着花纹的方向卷起来（图2）。

    ⒊将面团放在三角形面包模中（图3），入发酵箱发至约8分满（图4）。

    ⒋入预热200℃的烤箱，下层，上下火，约40分钟。

    写到这里，顺便答几个我常被问到的问题：

    ⒈为什么要用片状黄油？

    因为片状黄油是无水的，适合用来做起酥点心。玛琪琳的熔点比黄油高，固然可以降低失败的机率，但因为植物黄油“反式脂肪酸”的问题，所以家庭制作时尽量不要用。

以前我感觉外面买的蛋挞真好吃，真香，直到用过片状黄油后才知道它为什么会那么香。现在在外面吃蛋挞前，我都会拿起来先闻一闻，咬一口后告诉朋友们这里面用的是什么油，然后再扯一通“反式脂肪酸”什么的，总能把她们哄得一愣一愣地。

    ⒉配方里裹入油的量太大了，我能不能减量？

    减少了裹入油的量，面团层次之间的黄油量就少了，这样面皮容易粘在一起。

    ⒊可是我还是担心这么大量的裹入油吃进去太有负担了。

    裹入油的量的确不少，但这么多的油不全是让你吃进肚里的，烘烤过程中，大多数的面层之间的油会熔化并流出来，所以你会发现，烤金砖时模具底部冲孔处会滴出很多的油，如果是象三角形模这种底部没有冲孔的模，烤时油会从盖子处溢出来一些，烤完脱模时也会从模子里倒出很多油，实际上你吃进去的并没有多少。当然，这是基于操作得当基础上的，如果操作失误造成混酥，就另当别论了，你会发现这样的面包特别腻口。

    ⒋烤金砖时滴出的油把我的烤箱弄得很难收拾怎么办？

    如果你的烤箱下面有接屑盘就没问题了，把接屑盘抽出来刷干净就是了，如果没有，可以把模具放在烤盘上来烤，烤完后盘底是一层清澈的油，拿出来倒掉就行了。

    金砖是很适合撕着来吃的，这款因为造型的原因，我把它切片了，三角形的面包象玩具一样，吃起来会感觉很有趣。

    剩的面团我又做了新造型，用的是边长7.5cm的正方形模，把两块面团叠在一起，切成重100克左右的正方形后放进模具里即可进入最后发酵。

    吃的时候可以慢慢撕成薄片，自己看着特别有成就感。

    面包总有流行新款，这些却是永远流行的经典：