昨天儿子学校组织秋游，老师说可以带些小零食，儿子点名要妈妈做的饼干和“那个蛋糕”，这蛋糕就是今天的这款玛德琳，过节期间我的新尝试，当时做了12个，他自己吃了一半。儿子喜欢妈妈做的东西我自然很开心，想到在同学面前展示出独一无二的“妈妈牌”点心，引得同学们发出惊叹，那得多骄傲啊。本打算周日大干一场的，不巧周六下班前接到通知，周日要加班，我的心啊，拔凉拔凉的。好在昨天孩子玩得很开心，我的这点遗憾留到春游时再弥补吧。

    这次的玛德琳长得跟以前不一样，象扇贝，是我用节前逛厨具城时买的新模子做的，国产三能品牌，非不沾模，造型很可爱，价钱很便宜，看到后感觉象发现了宝贝一样，立即买了6个。受孟老师的焦糖葡萄干蛋糕启发，做了这款小蛋糕。改了我原来用的配方，加了一点杏仁粉，最后拌入泡过焦糖浆的葡萄干，很轻松就赢得了孩子的喜欢，我拍贝壳蛋糕时，他已经偷吃了两个纸模盛的小蛋糕。

    焦糖葡萄干：细砂糖40克、热水40克、葡萄干40克。

    做法：细砂糖放锅里上火熬至产生焦色后，加入热水混匀后，加入葡萄干即成。

    玛德琳：蛋2个、细砂糖80克、蜂蜜20克、香草精少许、低粉80克、杏仁粉20克、泡打粉3克、黄油100克、焦糖葡萄干（沥去多余糖浆）。

    做法：

    ⒈隔水熔化黄油，粉类过筛备用。

    ⒉将蛋打散，加入细砂糖搅匀后，加入蜂蜜和香草精搅匀，不需要打发。

    ⒊加入过筛的粉类搅匀。

    ⒋加入熔化的黄油搅匀。

    ⒌将面糊放入冰箱冷藏1小时。

    有焙友问我为什么这面糊需要冷藏一段时间，是这样的：面糊低温静置时，泡打粉会释出气体，让面糊稀松，烤焙时释放气体比较均匀，会使成品组织和口感比较细腻。

    ⒍冷藏后的面糊取出，加入沥去多余糖浆的焦糖葡萄干拌匀。

    ⒎将面糊盛入裱花袋中，挤入事先涂油撒粉的烤模中约8分满。

    ⒏入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟左右，至用牙签插入其中不沾料即可。

    多余的面糊，可以盛到小纸模里烤，一样可以鼓起骄傲的小肚子。

    如果你家也有秋游的打算，这些点心也会很合适：