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有暗香浮动的年夜宴甜品--紫薯金桂银耳雪梨羹

(2013-02-01 11:29:34)
标签:

春节菜谱

年菜

甜品

紫薯

银耳雪梨

分类: 甜品汤水
有暗香浮动的年夜宴甜品--紫薯金桂银耳雪梨羹

转眼间小年将至了,年三十近在咫尺,种种凉菜热菜计划之后,难免会想到甜品。小时候过年,东北人家的年宴餐桌上哪里会有甜品呢,除却熟食、拌菜即是大碗炖菜和大盘的炒菜。

但现在美食如此丰富,在一顿饕餮盛宴的尾声,若每人再来碗清甜润喉的甜品,更能让年宴有了甜蜜的味道。且过年时懒得每日三餐都做饭,有时用碗甜品,吃些点心,也是不错的一餐。

入秋后,银耳炖雪梨便是家中常备的甜品,果真有效,一秋一冬都未咳嗽。有时加百合安神,有时加莲子清心,搭配起来都是相得益彰。前次做紫薯蛋挞时亦正炖了银耳雪梨,看着紫薯做完蛋挞剩了许多,便切成小块加到银耳雪梨中,结果品尝的时候发现非常好味。

高贵迷人的紫色魅力独特,做为食物亦会让美食多了几分迷人的气息。紫薯的香糯,配上银耳的软滑、雪梨的爽脆、冰糖的清甜,再撒上些金黄的桂花,画面上当真是有暗香浮动之感,吃起来口感又非常丰富。

紫气东来,金桂飘香,这样一道寓意美好的甜品做为年夜宴餐桌上的收尾之作,想必亲们和小主一样,也会赞一句:这真真是极好的~~

有暗香浮动的年夜宴甜品--紫薯金桂银耳雪梨羹



有暗香浮动的年夜宴甜品--紫薯金桂银耳雪梨羹


 
                                         紫薯金桂银耳雪梨羹


材料:紫薯400克 雪梨350克 银耳15克 水适量 干桂花适量
调料:冰糖适量
制作:

1、将银耳用温水泡发。
2、紫薯洗净,用细刷刷去泥土。
3、放入高压锅中,锅底水量可添至食指第一个指节。
4、盖上锅盖,扣上响阀,大火烧开阀响后转中火,蒸约8分钟左右至熟。静置5分钟后打开锅盖。
有暗香浮动的年夜宴甜品--紫薯金桂银耳雪梨羹

5、将泡发好的银耳去除根蒂,撕成小朵。
6、煮锅中放入适量冷水,将银耳放入。
7、盖上锅盖,大火煮开后转小火煮约50分钟。
8、将梨洗净,去皮,切小块。
有暗香浮动的年夜宴甜品--紫薯金桂银耳雪梨羹

9、蒸好的紫薯去皮,切小块。
10、放入雪梨,煮30分钟。再放入紫薯、冰糖,煮约10分钟。
11、放入干桂花,轻轻搅匀。
12、再加盖煮约5分钟,即可关火。
有暗香浮动的年夜宴甜品--紫薯金桂银耳雪梨羹


小贴士:
1、银耳用温水泡发可以缩短泡发的时间。
2、蒸紫薯的时间根据所选紫薯的大小可做调整。
3、先煮银耳,煮出胶质呈透明软滑状后再依次放入其他食材。
4、水量要一次加足,之后如掌握不好需要加水要加开水。

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