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干燥的气候挡不住北方人对香辣浓厚的川湘味道的钟爱，看看北京街头多如牛毛的川菜馆就知道了。于是，如果少了浓烈的辣味，恐怕年夜饭的餐桌也会失色不少。

那么，就在这一年中最重要的一餐中，上一道充满了浓辣鲜香的芋头蒸肉吧，让人过足了吃大肉的瘾，也有了味道的冲击。更诱人的是吸足了味道的芋头，绵软细腻，既解腻又滋味十足，也许你会觉得，芋头才是这道菜的精华~~~~

这是一道“重口味”的菜，别忘了要搭配大量清淡的蔬菜来吃哦，其他菜肴也要尽量清淡些。

******** 香辣芋头蒸肉 ********

材料：五花肉200克，芋头250克

调料：红腐乳汁15ML，郫县豆瓣酱15克，甜面酱15克，生抽15ML，料酒15ML，大料1粒，葱、姜适量

做法：

1、五花肉切成约0.5CM的片（片不要太小）

2、芋头洗净去皮切成和五花肉片差不多大小的片，葱、姜切碎

3、把材料2的材料全部倒入装肉的碗中

4、用手将肉和调料抓匀，腌制30分钟

5、肉腌好后，取一个平盘，一片芋头、一片肉片依次排在盘子中，最后将剩余的调料浇在上面

6、盘子放入蒸笼中，放入蒸锅

7、大火蒸1小时即可

小贴士：

1、鲜肉不太好切，可以先将肉放入冷冻室冷冻一会，待稍微变硬一些再取出切，就会容易些了

2、如不吃辣，可将郫县豆瓣酱去掉

3、肉片不要切太厚，否则不易熟透

4、因蒸制时间长，请确保蒸锅中有足够的水

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