最近觉得累不想做太麻烦的东西，所以就做了两款杯蛋糕，做法简单，稍装饰下就会很漂亮。其实我做的杯蛋糕并不多，但我特喜欢收集各式各样的纸杯，看见喜欢的就立马下手，厨房一个柜门里放的都是各式各样的纸杯或是纸托，就算不用我看着也会觉得心里敞亮，不知道这是不是也有点变态。。。

  两款杯蛋糕分别用了松饼法和乳化法，松饼法简单，乳化法味道更香更松软。樱桃季时买了大批量的樱桃，最后剩下的都让我做了糖水樱桃了，可以密封保存很久，想吃的时候就拿出来做几个蛋糕，跟酸奶搭配不会太甜腻，而且口感也会更细腻。

☆蓝莓蜂蜜杯蛋糕（4个量）

材料：

鸡蛋1个、蜂蜜35克、色拉油50ml、牛奶40克、柠檬汁1小勺、低粉90克、燕麦片10克、泡打粉1小勺、蓝莓30克

做法：

1 所有液体材料加糖混合搅打均匀。

2 粉类混合过筛两次后筛入液体材料中拌匀。

3 加入燕麦片拌匀。

4 最后加入蓝莓粒混拌。

5 挤入模具中8分满，烤箱预热180度烤18分钟左右。

6 取出后放网架上晾凉。

☆酸奶樱桃杯蛋糕（5个量）

材料：

黄油40克、细砂糖30克、全蛋液40克、酸奶70克、低粉80克、糖水樱桃50克、泡打粉1/2小勺、樱桃糖水1大勺

做法：

1 糖水樱桃沥干水分切小丁备用。

2 黄油室温软化，加入糖搅打均匀。

3 分次加入全蛋液打发。

4 加入酸奶用橡皮刮刀混合均匀。

5 筛入提前过筛两次的粉类稍拌匀。

6 加入一大勺樱桃糖水拌匀。

7 加入樱桃丁。

8 装入裱花袋中。

9 挤入模具中8分满，烤箱预热180度烤25分钟左右。

Tips:

**这款蛋糕用的是之前做的糖水樱桃，去年也做，做法可以参考这里。

**蛋液要分次加入，每次都要混合均匀后再加下一次，然后加入酸奶用橡皮刮刀拌匀即可，不要用电动打蛋器以免造成水油分离。

**蛋糕的烘烤温度依据个人烤箱而定，用牙签插入取出后没有黏糊糊的面糊即可。

**做好的杯蛋糕晾凉后放保鲜盒里密封保存，天热时冷藏保存，吃之前提前室温回温再品尝。

其他的纸杯蛋糕，点击图片即可查看详情。