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烘焙蒙吉蛋糕柠檬蛋糕小美美食 |
分类: 甜蜜蛋糕 |
☆☆清新柠檬小蛋糕(直径
7cm的纸杯4个、5.5cm的6个)
面糊材料:
低粉75克、黄油50克、蛋白3个、蛋黄3个、细砂糖70克(30+40)、柠檬汁1大勺(约15ml)、盐2克、柠檬皮1个、香草精几滴
蛋白糖霜:
蛋白10克、糖粉45克、柠檬汁4.5克
其他:
五彩巧克力豆、糖浸橙皮
准备工作:
2 低粉提前过筛两次备用。
3 黄油隔水加热融化。
做法:
2 打至颜色泛白,稍浓稠。
3 加入1勺柠檬汁混合均匀。
4 加入融化的黄油快速搅拌均匀。
5 筛入低粉稍搅拌。
6 加入柠檬皮茸混合均匀,尽量放温暖处备用。
8 加剩余糖打至中性发泡。
9 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
10-11 倒回剩余蛋白霜中,翻拌均匀。
12 倒入纸杯中,180度烤25分钟。
制作蛋白糖霜及表面装饰
2 搅拌到如缎带般滑落的状态。
3 取晾凉的柠檬小蛋糕,在表面抹薄薄一层糖霜。
4 在用五彩巧克力豆或是糖浸橙皮装饰,放网架上室温风干即可。
*混合好的蛋黄糊尽量放在稍温暖处,因为黄油凉了以后面糊容易凝固,蛋黄面糊会不太容易和蛋白霜混合,如果出现稍凝固的现象,使用前用打蛋器快速搅拌几下蛋黄面糊即可,不要过度搅拌。
*测试蛋糕是否烤熟,可以用牙签插入蛋糕里,牙签上没有黏糊糊的东西即可。
*这里用的蛋白糖霜最常见的就是用在咱们圣诞节装饰姜饼表面,添加不同的色素即可得到各种想要的颜色,如果蛋白糖霜稍硬,可以再加柠檬汁调节,柠檬汁有很强的杀菌功效,所以不用担心鸡蛋不卫生,实在不放心的亲也可以不做表面装饰,只是装饰而已,不是必须有的。
又到了春天踏青的时候了,趁着周末天气还不错,约了几个朋友一起再重爬蟒山,这次的目的就是完成上次没爬完1299节台阶的遗憾。
今天推荐10款好吃的手工蛋糕,找个晴朗的周末,带上它们去郊游吧~