加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕

(2011-03-28 08:20:15)
标签:

烘焙

蒙吉蛋糕

柠檬蛋糕

小美

美食

分类: 甜蜜蛋糕

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕

  上周五做的柠檬蛋糕,顺便还做了几个抹茶戚风小蛋糕,为了周末踏青准备的,添加了清爽的柠檬,那种淡淡的清香,烘烤的时候就能隐约闻到,吃的时候更是有强烈的感觉,清新的香气一直在味蕾围绕,再来一个深深的呼吸让全身都能感受到,十分美味,喜欢这种隐约的感觉,让人有冲动想在咬一大口,再细细的感受。。。

 

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕
  蛋糕配方用的是PH大师柠檬蒙吉蛋糕的配方,小蛋糕制作起来相当的简单,和戚风蛋糕有些类似,蛋糕的制作过程不会消耗太久的时间,于是便想把余下的时间花在表面装饰上,可能我真是闲得瑟到了极点,啥喜欢的都往上加,只要是颜色丰富的都往上沾,怎么花俏怎么来,呵呵~正如所见,装饰后的小蛋糕多了些节日的气氛,虽然今天不是啥节日,但看到它让人多了些许的喜悦,装饰这事儿纯平自己现象,自由发挥,高兴就装饰下,怕麻烦不弄也可以,光吃小蛋糕也一样美味。

 

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕

☆☆清新柠檬小蛋糕(直径 7cm的纸杯4个、5.5cm6个)

面糊材料:

低粉75、黄油50、蛋白3个、蛋黄3个、细砂糖70克(30+40)、柠檬汁1大勺(约15ml)、盐2、柠檬皮1个、香草精几滴

蛋白糖霜:

蛋白10、糖粉45、柠檬汁4.5

其他:

五彩巧克力豆、糖浸橙皮

 

准备工作:

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕
1 柠檬洗净,擦些柠檬皮茸下来备用。

2 低粉提前过筛两次备用。

3 黄油隔水加热融化。

 

做法:

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕
1 蛋黄加部分糖、香草精。

2 打至颜色泛白,稍浓稠。

3 加入1勺柠檬汁混合均匀。

4 加入融化的黄油快速搅拌均匀。

5 筛入低粉稍搅拌。

6 加入柠檬皮茸混合均匀,尽量放温暖处备用。

 

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕
7 蛋白加盐打至粗跑。

8 加剩余糖打至中性发泡。

9 1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

10-11 倒回剩余蛋白霜中,翻拌均匀。

12 倒入纸杯中,180度烤25分钟。

 

制作蛋白糖霜及表面装饰

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕
1 蛋白糖霜中所有材料混合。

2 搅拌到如缎带般滑落的状态。

3 取晾凉的柠檬小蛋糕,在表面抹薄薄一层糖霜。

4 在用五彩巧克力豆或是糖浸橙皮装饰,放网架上室温风干即可。

 

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕

Tips:

*混合好的蛋黄糊尽量放在稍温暖处,因为黄油凉了以后面糊容易凝固,蛋黄面糊会不太容易和蛋白霜混合,如果出现稍凝固的现象,使用前用打蛋器快速搅拌几下蛋黄面糊即可,不要过度搅拌。

*测试蛋糕是否烤熟,可以用牙签插入蛋糕里,牙签上没有黏糊糊的东西即可。

*这里用的蛋白糖霜最常见的就是用在咱们圣诞节装饰姜饼表面,添加不同的色素即可得到各种想要的颜色,如果蛋白糖霜稍硬,可以再加柠檬汁调节,柠檬汁有很强的杀菌功效,所以不用担心鸡蛋不卫生,实在不放心的亲也可以不做表面装饰,只是装饰而已,不是必须有的。

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕

 

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕

又到了春天踏青的时候了,趁着周末天气还不错,约了几个朋友一起再重爬蟒山,这次的目的就是完成上次没爬完1299节台阶的遗憾。

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕

漫山遍野的山桃花,让人的心情变得特别好。

 

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕
从相机里看那些桃花,感觉整个世界都被映红了。

清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕

 

今天推荐10款好吃的手工蛋糕,找个晴朗的周末,带上它们去郊游吧~

 

  清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕   清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕   清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕

 

  清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕   清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕   清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕

 

  清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕   清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕   清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有