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【芒果奶油蛋糕卷】——清新美丽的甜品
(2015-06-17 12:17:51)
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美食美趣烘焙美食芒果奶油蛋糕卷美食杂谈 |
分类： 美食美趣 |
【芒果奶油蛋糕卷】——清新美丽的甜品
好久不做蛋糕了，打发蛋白似乎已经是很久远的记忆了，谁让现在沉迷于面包呢，呵呵。
重操旧业，找回感觉，烤蛋糕比做面包省时省事多了，夏日里蛋糕也更适口些。
娃娃们是芒果控，蛋糕卷里自然少不了讨喜的芒果，用了小四卷的配方，方子简单好记且卷起来也不易开裂，值得推荐！
【芒果奶油蛋糕卷】
原料：
蛋白组：蛋白4个，细砂糖40克，柠檬汁少许
蛋黄组：蛋黄4个，清水40克，玉米油40克，低粉40克
（细砂糖可全加入蛋白，也可分为10克30克分别加入蛋黄和蛋白）
装饰材料：动物性淡奶油150克，细砂糖15克，芒果肉适量
做法：
1、蛋黄中加入10克细砂糖，搅打均匀。
2、加入清水、玉米油，搅匀。
3、筛入低筋面粉，翻拌均匀。
4、蛋白放入盆内，滴入少许柠檬汁。（放蛋白的盆一定要保持无油无水，没有柠檬汁可以放少许白醋）
5、打至粗泡后，分次加入细砂糖。
6、打发至湿性偏干的发泡。（提起打蛋器，有弯钩就可以了）
7、将打发好的蛋白分次搅拌入蛋黄糊中。
8、烤盘内铺油纸，将面糊倒入，用刮板刮平。
9、烤箱预热，180度，烤18分钟。（烘烤时间和温度要看自家烤箱而定）
10、将烤好的蛋糕卷取出晾凉。
11、基本晾凉表面，将其翻转过来，切掉四周不规则的部分。
12、表面抹打发好的淡奶油。（注意顶端不要抹太多）
13、在蛋糕体的三分之一处放上切好的芒果肉。
14、将蛋糕卷卷起，用油纸包裹，放冰箱冷藏30分钟，锯齿刀烧热或者用热水浸泡后切开即可。
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