上周末，我们去“蒸霸天下”吃饭，俊良却没有要蒸的餐点，点了一份铁板猪扒饭，吃的津津有味。

当时我就想，介个铁板俺有。。。介个猪肉俺也会煎。。。。介个米饭俺也会蒸。。。。

貌似。。。。。不难。。。最主要的是。。。。。。

俺做的绝对不需要花20大几元啊。。。。

上班族妈妈的午餐时间永远是那么珍贵，吃饭时间以快捷便利为宜。

这个铁板饭，做起来简单，并且算是花样百出，颜色绚丽，刺激胃口的那一类型快手餐。

无论是小孩子，还是大人，都是不错的选择哦！

所以我特别推荐给那些和我一样的上班族妈妈们！

我家的铁板，买回来之后，利用率并不是很高，我也基本是覆盖锡纸来用。

不过，用过几次之后，我发现，铁板开始生锈了。

这才记起，它也是快铁啊！就像妈妈说的铁锅，需要保养滴嘛！

后来看笛子妹妹的博客，人家也是烤肉吃的比较多。

哎！买回来就要信任人家，放心使用人家，加盖锡纸，算是哪门子事嘛！

说干就干，洗干净，开始保养喽！

将锅子刷洗干净，选择猪肉膘，切厚片，放在铁板上煎烤。

中小火，慢慢翻动猪肉，将其中的猪油全部炼出，这样子，连砰带溅，就把整块铁板全部进入猪油中了。

持续烧一段时间，让猪油浸透。

待猪肉全部炼成干黄，再无猪油可出，关火，慢慢凉凉。

凉凉之后，将猪肉渣扔掉，用钢丝球和清洁剂将铁板刷洗干净，就可以用了。

最主要的是，用完之后，清洗干净，抹干，再找一块猪肥肉或者是食用油将其表面涂抹一遍，放起来就行了！

原料：
肉类部分：鸡脯肉、酷客腌料、淀粉

组合部分：米饭、鸡蛋、胡萝卜、青豌豆、玉米粒、紫包菜、橄榄油

1、鸡脯肉解冻，用刀背两面拍松（可以用肉锤）。

2、加入芝加哥精品牛排腌料（没有可以用盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精代替。），两面拍匀。

3、涂抹腌料的鸡肉，用刀背再次敲到，可以更加帮助入味。这一步在下图1。

4、腌15分钟。（这段时间准备其他蔬菜即可）

5、腌好的鸡肉，两面撒干淀粉。

6、平底锅烧热，倒入少许橄榄油（色拉油），将鸡脯肉煎至两面金黄即可。

7、将鸡脯肉切片。（要是鸡肉小块，铁板能放开也可不切）

8、青豆和玉米粒少许备好，紫包菜切丝，胡萝卜用花模取形，切片。

9、平底锅烧热，倒入少许橄榄油，放入青豆、玉米和胡萝卜，少许过油。

10、铁板放火上，先开小火，将紫包菜丝撒在铁板上，上面码上鸡脯肉。米饭装碗，压实，扣在铁板上。上面再点缀青豆、玉米粒、胡萝卜片，打上一颗鸡蛋。

11、开火，将铁板烧热，米饭底部结黄嘎巴，鸡蛋底部变金黄即可。（鸡蛋离火之后翻面，照样能熟，放心好了。）

双双计算下成本和时间：

1、处理鸡脯肉3分钟+腌肉15分钟+煎肉切肉5分钟=23分钟

2、米饭提前蒸上，大约需要15-20分钟蒸熟，到组合的时候一起使用即可。大约需要准备的时间2分钟。

3、处理蔬菜可以利用腌肉的时间，所以不需要另外计算。

4、组合需要2分钟+烧热铁板需要3分钟=5分钟。

也就是23+2+5=30分钟，即便没有做到这么速度，40分钟也木问题了吧?

成本：
鸡脯肉6元+米饭1元+鸡蛋1元+其他蔬菜等1元+燃气等1元=10元

相较市售的22元，可是节约了一半哦！


双双唠叨：
1、铁板第一次使用，可以先用猪油浸透，清洗干净之后再用，用完了也要洗净，抹干，再涂抹食用油或者是猪油，防止生锈。

2、鸡脯肉比较容易入味，可以直接操作，要是换用猪肉或者牛肉，建议提前腌渍。

3、时间上做到统筹规划，可以节省不少哦！

4、没有酷客腌料，可以用盐、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精代替腌渍。

5、加淀粉的目的是为了表皮更加焦脆，要是猪肉和牛肉可以省略。

我家的其他快手午餐：