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看世界杯的下酒菜——香辣龙虾（附十五款下酒小菜）
(2010-06-13 14:16:30)
标签：
花开的声音diy厨艺美食世界杯龙虾下酒菜 |
分类： 随心煮意 |
），一定要做好后勤服务，所以早早地买了三箱啤酒放家里，还在开赛当天把几瓶啤酒放冰箱里冷藏了。他一直嚷嚷着今年没吃到龙虾，所以在下午的时候跑去菜场买了六斤的龙虾，回来剪了一个多小时。剪的时候腰一直弯着的，等剪完以后都挺不直了，爷很体贴地过来帮我揉了半天，我斜着眼睛看着他：“这下好了，你晚上可以慢慢享受你的世界杯了，怎么谢我这个贤妻啊？”“这个……这个……好像电话响了，我去接个电话哦。”那位爷飞快地逃离了厨房，“你给我回来……来……来……”我在一旁跳脚，这下好了厨师机又没着落了。
＝＝＝＝＝喝着啤酒吃龙虾的分割线＝＝＝＝＝
有话要说：
1、个人可以根据自己的口味，来放调料，我比较喜欢甜口的，所以加了三勺糖。
2、龙虾不要煮的太久，不然虾肉会回缩，没有紧实的口感。以前我喜欢把头部、腮部和肠筋去除了，后来知道只要去除腮部就可以了，不抽肠筋煮好后的龙虾尾部的肉肉才会有弹性，剪去头部烹饪的时候虾黄会流失在卤汁里。
3、图片是晚上拍的，光线不好请见谅，煮龙虾不需要收汁，个人认为浸在卤汁里的龙虾，更加入味。
材料：小龙虾、葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、色拉油、料酒、酱油、清水、糖、盐、鸡精。
将龙虾剪去虾须、腿部和腮部，用刷子洗净后待用。
这是龙虾MM，她的腹部没有两个长长的爪子。
这个是龙虾GG，图中画圈的部位长了两个长爪子哦。
锅里倒油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。
将龙虾放入锅里，用锅铲煸炒至虾壳变成红色。
加入料酒、酱油，翻炒均匀。
倒入清水，没过龙虾即可，加盖大火煮至沸腾。
水开以后，加入糖、盐和匀，加上盖子大火煮5分钟。
然后揭开锅盖煮10分钟就可以了，六斤龙虾吃的过瘾哦。
起锅前加少许鸡精调味。
不知道怎么拗造型了，随便把龙虾摆了个盘。
晚上拍照是难看，想败一个小型摄影棚了。
尾部的肉肉已经抽取肠筋了，好好吃啊！
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