五香酱牛肉是我爱吃的卤菜之一，去超市只要看到合适的牛腿肉或是牛腱肉，总会买上一块回家，放入香料炖上二个小时，一盘香飘四溢的五香牛肉就上桌了。

主料：牛腿肉或牛腱肉

配料：盐、料酒、白糖、生抽、老抽、大料、桂皮、香叶、丁香、小茴香、花椒、干红椒、铁观音茶、葱姜蒜

制作：

1、牛肉先放入清水中浸泡3-4小时，中间需换水几次；

2、将牛肉整块放入锅中，加入清水和料酒，大火烧开，捞出牛肉，冲去浮沫；

3、牛肉再放锅中，加入清水没过牛肉，放入盐、料酒、白糖、生抽、老抽、葱姜蒜，投入料包（大料、桂皮、香叶、丁香、小茴香、花椒、干红椒、铁观音茶），大火烧开后改小火炖约二小时至熟透（用筷子可轻松穿透肉块）；

4、捞出牛肉彻底冷却（可放冰箱中冷藏），横切成薄片即可。

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