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鲜虾炒白菜:用最少的调味料做出最鲜美的大白菜

(2013-03-20 20:28:24)
标签:

芹意

食谱

大白菜做法

鲜虾吃法

家常菜

分类: 南北家常菜

鲜虾炒白菜:用最少的调味料做出最鲜美的大白菜

鲜虾炒白菜:用最少的调味料做出最鲜美的大白菜

 

    小料只有葱姜蒜,调料只有盐,就能做出最鲜美的大白菜,关键就是搭配了新鲜的大虾——就是这道鲜虾炒白菜。
 
    喜欢吃白菜,最常做的是白菜猪肉炖粉条,几乎一个冬天不重样,特别是我家小朋友,一说白菜就是炖粉条。可是换换口味也不错,尤其是鲜虾炒白菜。
    这是一道青岛地区的家常菜,就像清汤蛤蜊一样,几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油,用虾油浸润大白菜叶,使用最少的调味料,做出最鲜美的大白菜。而且,相比炖白菜而言,炒白菜煸炒时间大大缩短,能够更好地减少大白菜营养的流失。
 
    如今这个季节,眼看白菜就要下市了,趁着白菜季的尾巴,再多吃几次大白菜吧。

    鲜虾炒白菜

               鲜虾炒白菜:用最少的调味料做出最鲜美的大白菜

 
 
    材料:
    主料:鲜虾7、8只;大白菜叶5、6片
    调料:葱姜蒜各适量,盐适量,花生油适量

    做法:
    1、鲜虾洗净,开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪;
    2、剪虾枪时,剪深一些,露出虾脑;
 

鲜虾炒白菜:用最少的调味料做出最鲜美的大白菜


 

    3、大白菜叶洗净,手撕成片,略控干水分;

    4、葱姜蒜切片;

    5、香菜叶切段儿;

                鲜虾炒白菜:用最少的调味料做出最鲜美的大白菜


    6、起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油小火,下入鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头;

    7、压出虾脑,炒至油变成橙黄色;

                      鲜虾炒白菜:用最少的调味料做出最鲜美的大白菜

    8、下入葱姜蒜,煸炒出香味;

    9、下入白菜叶,转大火煸炒,一边炒一边用锅铲压白菜;

                       鲜虾炒白菜:用最少的调味料做出最鲜美的大白菜

 

    10、炒至白菜叶变软,加入少许盐调味儿;

    11、加入香草叶,边炒均匀即可。

                        鲜虾炒白菜:用最少的调味料做出最鲜美的大白菜  

    贴士:
    1、虾要选新鲜的,越新鲜虾油越多;
    2、一定要炒出虾油,味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿;
    3、不要使用鸡精、味精等调味品,鲜虾已经很鲜了。

                  鲜虾炒白菜:用最少的调味料做出最鲜美的大白菜

                                  鲜虾炒白菜:用最少的调味料做出最鲜美的大白菜


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那些简单、美味、营养的家常美食啊(点击图片链接)——

 

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