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       呵呵，这也是属于“老爷菜”之一，做这道菜时不需要再放油，让苦瓜充分吸收腊肉的油脂，用腊肉炒过的苦瓜油光透亮，甘香耐回味...

食材：苦瓜、腊肉

辅料：盐

腊肉炒苦瓜做法：

1、苦瓜对半切开后，去囊去籽，洗净，切薄片，待用；

2、腊肉剃去皮，切薄片，待用；

3、起锅，大火热锅后放入腊肉煸出猪油；

4、苦瓜烩入锅中与腊肉同炒，加入鱼露调味，翻炒均匀后即可熄火装盘。

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