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 “老爷菜”——杏鲍菇焖五花肉

      在潮汕很多节气都有在家摆宴祭拜先祖（拜老爷）的习俗，如清明节、端午节、七月十五等等，太多了，从老百姓到高官家家户户从节前开始置办到节中祭拜，有钱人家办大席，老百姓办小席，好不热闹，求财求禄求寿...除了摆席外，还有一个重要环节，要烧纸钱，每当这时整个城市弥漫在一股烟熏味中..

     热闹过后要花几天时间来处理贡品，俗称老爷菜，今天的五花肉就是其中之一... 

食材：杏鲍菇、五花肉

辅料：酱油、葱

做法：

     1、五花肉已经先用盐水煮熟的，切片即可，杏鲍菇洗净切片；

     2、将杏鲍菇、五花肉放入容器里；

     3、注入适量酱油，再注入水，以没过材料为宜；

     4、将容器置于火上，大火烧开后，改中火煮至收汁。杏鲍菇吸取了肉的鲜味，鲜上加鲜。



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