要过春节了,一些筒子发纸条给米,希望能把前期做的梅菜扣肉的过程图发出来,所以就补拍了过程图,希望能帮到要做扣肉的童鞋。

 

梅菜扣肉

 

材料：五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、酱油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大葱一根、姜10片、油适量。

 

制作方法：

1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；

 

2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；

   锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；

   将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）；

 

3、将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；

   将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；

   把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上；

 

4、用大火将肉蒸60分钟；

   用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。

   

 

 

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