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糖醋带鱼:三招去除带鱼的腥味

(2009-05-29 07:14:36)
标签:

美食

糖醋带鱼

腥味

分类: 菜品汤类

糖醋带鱼:三招去除带鱼的腥味

糖醋带鱼:三招去除带鱼的腥味
原料
带鱼600克,大蒜4瓣,葱5克,姜5克,花椒5克,
调料
白酒20ml,白糖1汤匙(15克),醋1汤匙(15ml),生抽2茶匙(10ml)盐1茶匙(5克)水淀粉30ml
做法
1,准备材料,带鱼清洗干净,鱼鳞去除,切小段
2,带鱼放入容器加入花椒和白酒浸泡15分钟
3,锅中放油,倒入带鱼,一个一个煎至金黄
4,将带鱼取出,放入葱姜蒜末爆香,再放入带鱼,倒入调料汁
5,倒入水淀粉30ml ,收汁即可。
飞雪有话说
1,带鱼的鳞你可以不去,但可能会有腥味。
2,倒入白酒也可以去腥,但要高度的白酒。
3,将带鱼两边煎一下,也是为了去腥,同时会更好吃。
4,花椒也是为了增香。

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