提前练手---香芹福寿鱼(附10道适合中秋家宴的菜)

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中秋家宴美食 |
分类: 鱼肉主义 |
就快中秋了,想想去年的中秋还是在北方,和朋友在一起吃饭,有人送月饼.时间走的太迅疾,让人来不及转眼.只能回味,想念,记忆.这是维系过去唯一的途径.
现在过节总要想办法弄点东西回家,还好小亲亲离家近,什么节日她都会回家,所以成了我的“特快专员”,省了我每次都要EMS的money.每次我都是托她带礼物回家.带回去的也未必是什么好东西,端午是绿豆糕之类的点心,中秋就是月饼,平时就是些杂七杂八的东西,每次总有爸爸最喜欢吃的周黑鸭.偶尔寄一堆衣服回去,爸爸总是说不用买不用买,有衣服穿,之前买的都没穿.然后我就恶狠狠的威胁:我喜欢,咋地.你赶快穿,不穿又变成旧衣服了,明年我还要接着买!......我想,爸妈也并非要我这些,重要的一份心意,和一种被牵挂,被放在心里的感动.而我,不在父母身边,也只能用这种最简单却自认为温情的方式,来维护,守护,呵护这份世间对我而言最为重要也最珍惜的感情.
整理出几道适合中秋家宴的菜,虽然节日还有几天,但是先练一下手吧,哈哈~祝各位筒子中秋快乐!记得跟自己想念的的人打个电话.
主料:福寿鱼一条
辅料:红尖椒.青尖椒.香芹
调料:1)油.盐.淀粉.生抽.豆瓣酱.鸡粉
做法:
1)福寿鱼让卖鱼的收拾干净,拿回来再冲洗干净.在鱼的两面各划上三刀,用盐,料酒,生抽,少量的淀粉抹匀.加入切好的姜丝,腌制15分钟.
2)青尖椒和红尖椒洗净,切成圆环状,香芹洗净,切成和辣椒圈大小差不多的段.姜蒜拍松,待用.
3)锅烧热,至6成热,下福寿鱼煎至两面金黄.在旁边放入姜蒜末,豆瓣酱,加适量温水煮开.中间把鱼翻个面,用锅铲把汤汁不段的浇到鱼身上,两面都要煮熟.放入盐,辣椒圈和香芹段,煮2分钟,用水淀粉勾个薄芡,加适量鸡粉调味即可.
PS:
1)在鱼身划两面三刀能更好的入味.
2)不要用西芹,没有那种香味.用香芹或者是野芹菜都可以.
3)水不要放的太多,煮到汤汁快收干的时候勾个薄芡,汤汁浓度就刚刚好.
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