铁板香芒烧牛柳

 

原料：

嫩牛肉，鲜芒果

调料：

厨用葡萄酒（cooking wine，或料酒），老抽，李锦记黑胡椒酱，芒果酱，蜂蜜，黄油（butter）

 

做法：

1. 牛柳洗净擦干，切成2cm见方（略小于一英寸左右）的粒状小块；芒果削皮切小块；

2. 将牛柳粒放入容器中，加入葡萄酒，少许老抽，黑胡椒酱，芒果酱，蜂蜜，拌匀；

3. 将牛柳粒加盖密封后放入冰箱冷藏腌制4小时左右；

4. 取出牛柳粒，擦干表面腌汁；

5. 平底锅（或griddle）中放入一块黄油加热融化至微黄，下芒果粒煎热；

6. 下牛柳粒以中火煎，不断翻面煎至表面微焦（1-2分钟），装盘即可

 

注意：

1. 这道菜推荐用 New York strip T steak（纽约T-排），ribeye steak（牛眼排），filet mignon（腓力牛排）

2. 煎牛柳之前一定要擦干表面，以免酱汁烧糊影响口感；

3. 北美常见的一种厨具叫“griddle”，一种大型平板锅，类似铁板烧做法。

4. 不要一次全下锅煎，分次煎制口感更好。

 

近来儿子超爱牛排，不过我一直不喜欢半生不熟的做法，尤其是给孩子吃的。我更喜欢日式铁板烧的牛肉做法，大师傅在烧热的铁板上将牛排一边煎，一边切小块，又香又嫩，而且牛肉熟嫩的程度更容易掌控——于是我稍加改良发明了这一道铁板香芒烧牛柳。我煎的速度总赶不上儿子吃的速度，最后估计他一个人就干掉一磅左右。这两个多月一没留神他又长高了一寸，长胖了5磅，看着更结实健康了，呵呵。

 

其实，每种食材都有自己特定的营养价值和食疗效果，平常吃惯了猪肉鸡肉海鲜的煮妇们，不妨试试在家常菜谱当中适量增加牛肉。尤其是冬天了，家中的老年人可以适量喝点牛肉牛骨炖的汤，营养又易消化；特别是孩子们，正是长身体的时候，一定要抓住生长飞跃期多吃点牛肉强身健骨。

 

                                铁板香芒烧牛柳

 

冬补全家总动员：强身健骨的21道超好吃牛肉菜

(直接点击图片即可进入相关博文及菜谱做法）

 

       

     无花果甜芋炖牛尾                  双葱爆牛柳               铁板香芒烧牛柳 

 

       

     法式红酒烩牛腩               韩式洋葱焗牛小排                  水煮牛肉

 

       

     胡萝卜香叶炖牛腩                话梅牛柳                 黑胡椒桂花汁煎小牛扒 

 

       

     孜然碳烤牛柳串                五香滷牛腱/牛筋                番茄牛尾浓汤

 

       

      清汤萝卜炖牛腩             木瓜玉米笋炖牛腩汤            罗宋汤（杂蔬牛肉汤）

 

        

      早餐牛肉饼马芬               黑椒牛柳炒乌冬面             墨西哥烤牛排包饼

 

       

     意式肉酱千层面                   牛肉锅贴                  清汤咖喱牛腩面

 

今天留美坐家不说胡话了，要说一件正经事儿，一件大事儿！

 

哈哈，就是昨天名牌猫嚷嚷的那个美食博客滴山寨春晚！

 

美食博客年度大戏即将开锣喽。。。。

 

若是对美食博客的游戏不熟的筒子们，可以先去复习一下去年的。

 

美食博客的年度盛宴——24位博友联袂精彩团圆年夜饭 （上）

 

2008博客倾情巨献：24轮过年菜（下，总结表彰大会）

  

今年吧，我们再接再厉，规模更大，声势更大，先透露一哈啊。。

 

美食博客天王级的几大新科五百万名博，早早滴已经开始自立山头做上帮主了。。

 

美食电视界巨星大腕名博食尚小米，温情美女名博杨猫，留美华人美食名博小牛，还有一位神秘大内高手美女名博（暂时保密)。。。即将闪亮登场。

 

今天正式开始招兵买马了哈，除了参与美食游戏的筒子，我们还需要给几位热爱美食，对美食博友很熟悉的筒子，担任四大帮主的师爷哈。。就是当今的秘书一职，专门负责协调菜式，上菜时间，图片菜谱整理。

 

请赶紧以纸条或留言方式报名，并以十二万分的热情关注即将登场滴——

 

美食博客年度大戏——2008除夕百家宴  开场篇