避风塘香辣蟹（留美坐家版）

  原料：

  活蓝蟹

  调料：

  面包粉，XO酱，食用油，白糖，盐

  淀粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，干红辣椒，黑胡椒

 

  做法：

  1. 蓝蟹洗净，对半斩块；切口处沾满淀粉；

  2. 锅中放油烧热，下葱段姜片蒜片煸炒；

  3. 下蟹块煸炒至变色；下料酒炒出香味；

  4. 下XO酱，白糖，少许水，煮滚后小火焖10分钟；

  5. 收干汤汁，盛出备用；

  6. 原锅加少许油，下葱段，红辣椒煸炒；

  7. 下面包粉，少许盐，黑胡椒，小火翻炒5分钟；

  8. 加入蟹块，翻炒片刻即可装盘     

 

 

 

 南乳醉花蛤（留美坐家版）

  原料：

  花蛤2斤，葱段，姜片

  调料：

  南乳（玫瑰红腐乳），花雕酒，白糖，麻油

 

  做法：

  1. 花蛤洗净；大锅水烧开，放入葱段姜片略煮；

  2. 放入花蛤，煮至壳开立即捞出，取出肉漓干水；

  3. 在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀；

  4. 密封放冰箱保存8小时左右至入味；

  5. 滴入少许麻油拌匀，装盘即可

 

  注：如果花蛤或蚬足够小，可以不必去壳。

     我用的是王致和玫瑰红乳，有点咸。

 

 

 

这两道海鲜菜式，是在餐馆吃过以后俺自己想当然瞎捣鼓出来的。。

 

味道还算8错，虽然不是正宗的做法，管他，好吃就成，凑活差不多就成！俺这人就这德行，做人做事一向不较真，马马虎虎，得过且过。。

 

海鲜，不是人人都有口福享受的。好些体质过敏的筒子不能吃，那是无奈；还有人天生就是不喜欢那种海腥味儿，或者嫌壳啊，鱼刺啊麻烦的，那叫可惜啊，人生就此少了多少乐趣啊。。。

 

本来我家只有我一个嗜好海鲜的，尤其是带壳的，比如虾啊，蟹啊，蛤蜊啊。上个周末去了趟中国超市，兴冲冲买了一打鲜活的蓝蟹回来。晚上打发一家人吃了晚餐，我蒸上半打蓝蟹，开了一瓶啤酒，心安理得滴准备独享一顿美餐。

 

蟹的香味儿把俺家娜妮小朋友吸引过来了，她好奇地要尝尝我刚剥出来的螃蟹肉肉；沾了少许醋和生姜末，小丫头连说好吃好吃。结果坏了坏了，俺一连给她剥了五个蓝蟹的肉肉她才说吃够了；最后，俺也只剩一些蟹钳蟹脚啃啃，草草收摊。呵呵，也好，将来等俺闺女再长大点儿，俺娘儿俩一块啃不是更来劲嘛。。。 

 

以前在上海的时候，每次去王家沙买蟹粉小笼，总会盯着那几个小师傅看他们熟练地剥蟹肉，还总纳闷儿他们会不会忍不住趁机偷吃一两口美味的蟹肉。。 这回俺算是明白liao，剥出来却轮不到自己吃真是一件蛮痛苦滴事儿。  算了，蟹肉进了俺闺女的小肚皮，俺心甘情愿。。。

 

娜妮小丫头跟俺一样，爱上啥好吃的，不吃个痛快绝不罢休。。后来想想有点后怕，蟹是凉性的，一次吃多了总不好。。啧啧，这么小年纪就能干掉五个，前途不可限量啊。。俺的最高纪录也不过七个。。。

 

美食博客上那个成名已久滴资深吃货睡眼惺忪筒子，前几天贴了好些在厦门东山长假腐败之行的海鲜，俺被严重馋到。。  俺看到海鲜腿就发软了，更别说是这些新鲜得不能再新鲜滴响螺啊，花蟹啊，虾姑啊。。。

 

大受刺激之下，俺也整，使劲整！就跟她较劲！！！ 翻了半天菜库里的存货。。发现俺所有的做法都有点另类啊。。。 

 

俺们这乡下疙瘩，末有活鱼活虾卖滴，老美不爱鱼刺鱼骨，也很少见全鱼；鲜活的海鲜也就只有蓝蟹，大龙虾和贝壳类了，筒子们凑活着看哈。。。

 

有点另类的24种海鲜新潮吃法 点击图片即可进入相关菜谱及博文。

 

               

 西班牙炭烤酒香蛤蜊            芝士面包粉焗青口          新英格兰油土豆蛤蜊浓汤  

               

  咸蛋黄蛤蜊豆腐羹               盐水白米虾                    南乳醉蛤蜊                     

                

     蓝蟹炒年糕                   咸蛋黄焗蓝蟹                 避风塘香辣蟹 

               

   意大利海鲜浓汤               西班牙海鲜烩饭               照烧汁香煎海鲈鱼 

              

     芦笋烩鲜贝                  培根焗鲜贝                 椰香凤尾焗虾排   

                     

     泰式酸辣虾                烟熏三文鱼贝果卷            三文鱼土豆泥卷        

               

   葱香三文鱼烤串              照烧汁香煎鲈鱼             椰香咖喱焖三文鱼 

               

   清蒸鸦片鱼头                  韭香鱿鱼花                烤鱿鱼杂锦色拉 

 

留美坐家的胡言乱语时间咯，非粉莫入哈。

 

其实，在外头餐馆吃海鲜吧，在俺看来真是件非常不划算滴事儿。那个海鲜类的菜单，上面全是看了让俺心惊肉跳滴数目字，有的还末有数字，就标个“时价”，那就更是明晃晃一把刀啊。。。俺经常是假装浏览一遍，然后胖手一挥，拿走，咱家孩子不爱吃海鲜！

 

以俺滴鼠目寸光来看，鲜活的海鲜，越简单清爽的做法，越能够保留食材的原汁原味儿；清蒸，油盐，蒜蓉，葱姜，白灼，不外乎这几种做法，家常就可以操作，还真没必要去价位特别离谱的餐馆挨宰。。。当然，有钱滴筒子除外。。

 

还有啊，好些餐馆里摆着活鱼活蟹活虾让客人现挑现做，说实话，俺就是特别小鸡肚肠，总怀疑端上桌来的那条鱼是不是俺钦点滴那一条呢。。也不让跟到厨房看，是不是？

 

从前俺一个同事告诉俺一件事儿，他发现常带客户去吃的那家海鲜餐馆有点猫腻，苦于没有证据。。。于是某一天他带着一帮子哥们儿去吃，叫了一只鲜活的大龙虾；那服务生拎过来的时候，其中一人故意打岔添乱，另一人偷偷把龙虾腿揪下来一条。。。等龙虾做好了端上桌来，这家伙得意洋洋地让服务生把经理叫过来，指着那只龙须龙脚俱全的但个头明显缩水的龙虾说，“你们餐馆的龙虾真牛，还有自愈功能啊。。。刚才我们拔下来一条腿，还在滴水呢，一会儿功夫就又长出一条了。”那经理自是个聪明人，连连说厨房搞错了搞错了，就算这只龙虾是餐馆白送给他们吃的。。。

 

呵呵，看过一笑就算了哈，可别跟着学啊，不然海鲜餐馆都要封杀俺了。。。

 

今天俺胡说八道不是一般二般滴离谱啊  。。。就当俺啥也木有写哈。。如果有餐饮业的筒子路过，非拍砖不可。。。  粉丝筒子们掩护啊。。。