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新英格兰奶油蛤蜊浓汤 （补上做法）
(2007-06-21 04:06:37)
标签：
新英格兰奶油蛤蜊浓汤蛤蜊浓汤 |
分类： 养儿育女一本难念的经 |
（New England Clam Chowder,
新英格兰奶油蛤蜊浓汤）
特邀夏天筒子友情审阅。
（这位筒子总是友情提醒额要写做法，额就是不写不写就不写。
劳神费力又没有人看，况且真想学做菜滴筒子在额这里肯定会误入歧途滴。不过好像不少筒子真滴对这个装在面包里滴浓汤感兴趣，额就勉为其难滴献上额滴处女作吧。期间不辞辛劳滴参阅liao众美食博客前辈滴写法，以及谷歌，等等。。）
不过好像不少筒子真滴对这个装在面包里滴浓汤感兴趣，额就勉为其难滴献上额滴处女作吧。期间不辞辛劳滴参阅liao众美食博客前辈滴写法，以及谷歌，等等。。）主料：
1. 漂亮滴大土豆两个
2. 鲜活滴蛤蜊一斤
3. 热情滴洋葱半只
4. 憨厚滴大圆面包一个
辅料：
1. 奶油半条
2. 咸肉适量（美式bacon）；熟咸肉丁 （bacon bits）少许
3. 大蒜两瓣
4. 普通面粉两大勺
5. 鲜奶或鲜奶油一杯 （heavy cream）
6. 盐，黑胡椒粉适量
7. 香菜若干根 （最后画蛇添足之用）
做法：
1. 土豆连皮煮熟，去皮切丁。
2. 蛤蜊滚水中穿烫，壳开后立即取肉切丁。
3. 洋葱切碎，咸肉切丁，大蒜切末。
4. 大面包切去顶部，挖去里面部分。
5.
奶油放入锅中融化，加入洋葱，大蒜，咸肉丁，小火煸炒至香气四溢洋葱变软；
6. 加入面粉，加入鲜奶/鲜奶油不停搅拌，以免面粉结块。
7.
再加入清水两杯，土豆丁，小火煮10分钟，期间仍需偶尔高抬贵手搅拌一哈，以免结糊沾底。
8. 加入蛤蜊丁，续煮五分钟。 加入盐，黑胡椒粉调味即可。
9.
将浓汤舀入面包中，上撒香菜及熟咸肉丁，大功告成！爱向谁显摆就快去吧！
向各位自做多情滴提示：
1.
没有美式bacon，建议用中式猪肉脯切碎代替；鲜红油亮滴洒在浓汤上面弹眼落睛啊。
2.
鲜活滴蛤蜊没有，用蛤蜊罐头也可。不是吃货那是绝对吃不出差别滴。
3.
煸炒洋葱等滴时候切记要温柔；不可过度热情以免炒焦发黑；否则就8是奶油浓汤liao，灰糊糊黄啦啦滴好似糊墙滴水泥。。
4.
面包买回后最好在低温干燥处放置一两天；新鲜滴面包皮不够老厚，极易发生皮破汤流滴人间惨剧啊。。。
5.
务必要硬下心肠，种种“酷刑”比如蛤蜊活煮，面包斩首，残忍啊。。
本博向来不喜按菜谱做菜，随意篡改加减成性；所以本博特此声明对自编滴菜谱绝不承担任何法律责任。各位掂量着办吧，祝你好运！
热切期待夏天筒子滴任何意见或建议，本博一定虚心接受，屡教屡改。。。
此汤源于 --
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