各位俺回来了，其实也没去哪，就是趁着复活节的假日，去拉斯维加斯转了1圈。

    本来么，俺特意背了大相机，准备整点香艳刺激滴回来，可是么，那不是备不住俺有个马大哈脑瓜么，相机倒是带了，可愣是忘记给它带粮食，所以么，它压根儿不干活咧…

    该打哈！

    不过好消息也是有滴，牛从拉斯维加斯的中国城，捎了很多好吃滴，估计么，这幸福的好日子又要过上好一段了，嘿嘿…

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      先给大家做个辣糟鸭胗吧，好吃又好做，虽然俺家末人喝酒，但要是有谁家老爷、饭票滴爱喝点小酒，勤快的婆子们，麻利儿滴整上一小碟，保准不会错咧……

用料：

   鸭胗、桂皮、花椒、八角、生姜、葱白、料酒、辣酒糟、枸杞。

做法：

   1: 鸭胗撕掉表面油质和黄色表皮，用清水多洗几遍，彻底冲洗干净，其他配料备用，如小图所示为辣酒糟；

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   2:  在鸭胗鼓起来的那一面，用多乐可快刀划“十”字刀花，底部不要划断，加入适量的料酒抓捏腌制一会；

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   3:  桂皮、花椒、八角、生姜、葱白放入锅里加水煮出香味，放入处理好的鸭胗，汆烫至鸭胗变色；

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   4:  鸭胗汆烫变色以后立即捞出，浸泡在盛有冰开水的色拉盆里，直到透凉；

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   5:  取一干净保鲜盒，将鸭胗、枸杞放入，注入淹过鸭胗一半的辣酒糟，盖上盖子，冰箱冷藏腌制2个小时即可捞食用。

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                              小牛贴心提示：

   1: 鸭胗也可以用鸡胗代替，但是一定要事先清洗赶紧，去掉表面多余的杂物，以免有异味；

   2: 处理鸭胗的时候，“十”字刀花，底部不要划断,否则造型不会“开花”，请注意操作安全；

   3: 鸭胗很容易熟，汆烫的时间要掌握好，太久口感太老，不脆口，汆烫好要立即浸泡在冰开水里；

   4: 我自己用的是上海产的“宝鼎牌辣糟卤”，很容易入味但稍微有点咸、微微辣，所以糟制时间最好不要超过2小时，用量也不要太多否则过咸不健康哈，糟制中途可以将鸭胗翻面，使味道更均匀；

   5: 枸杞可以根据自己喜好加入，不加即可，制作任何凉菜，都要保持所用器皿的干净卫生，以免染上细菌。

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                          21款牛式简单美味之，下酒快手菜：  

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